Нашла я тут в интернете рецепт фокаччи с кликбейтным названием. Думаю: надо приготовить, что ж это! Я тоже хочу, чтобы соседи плакали, просили ещё и бились с кошкой за последний кусок. В оригинальном рецепте расчёт был на полкило муки, но так уж вышло, что муки у меня было всего 300+ грамм, а идти в магазин за новой было лень. Так что я просто пересчитала пропорции. Дрожжи: 4 грамма Сахар: 6 грамм Вода: 180 мл Соль: 3 грамма Оливковое масло: 25 грамм Мука: 300 грамм. На 220 градусов на 5 минут, затем на 200 градусов до золотистой корочки.
Для ЛЛ: Я пересчитала пропорции на 300 грамм, но форму взяла с расчёта на все полкило, и в духовке держала столько, сколько сказали в изначальном рецепте, в итоге передержала, и фокачча стала жёсткой.
Поехали!
Берём дрожжи, желательно свежие, мои уже не так бодро поднимаются, как в былые времена
Добавляем туда сахарок. У меня только коричневый был (ну это они называют коричневым, как по мне, просто чан под сахар не помыли, сахар едва бежевый)
Отмеряем и просеиваем муку
Отмеряем тёплую водичку, в оригинальном рецепте рекомендовалось брать 38 градусов, я взяла 42
В мисочку с дрожжами накидываем несколько ложек просеянной муки из общей массы
Доливаем немного воды, чтобы растворить муку до состояния сметаны, у меня вышло чуть жиже. Эту жижу убираем на 15-20 минут в тёплое место
Вот так опара у меня распузырилась, переливаем в дежу, чтобы замешать тесто
Добавляем оливкового масла
3 грамма соли
Туда же остатки муки и воды и замешиваем комочек теста
Я крюком мешала, я ленивая жопа, руками не стала тратить время
Переложила в миску, накрыла плёнкой и на час в тепло (вообще я забыла про него, пока готовила обед, так что достала только через два часа, но хуже от этого не стало)
Тесто поднялось, но не очень сильно. Белое пятно - это где с плёнкой соприкасалось
Разминаем его в форму, просто пальцами, без фанатизма
У меня форма 28 сантиметров, это была первая моя ошибка, так как в оригинале эта форма была под полкило муки. Думаю, нужно было взять где-то 24 см под это количество теста.
Накрываем плёнкой и ещё на полчасика на расстой. Я не заметила, чтобы за эти полчаса оно ещё поднялось, ну и что поделаешь.
Натыкали в нём пальцами ямок, смазали оливковым маслом пополам с водой, посыпали морской солью с розмарином (у меня мельница со смесью, в оригинале солили крупной солью и целиковыми розмариновыми иголочками)
И вот тут я затупила второй раз. Если бы вы, как нормальный человек, взяли полкило муки, то вам поставить в духовку, заранее разогретую на 220 градусов на 5 минут, затем снизить температуру до 200 градусов и печь 25 минут. Но у меня теста было мало, раскатано оно из-за слишком широкой формы было слишком тонко. Надо было доставать раньше, как только подрумянилось. Но я просто поставила таймер, и когда пришла вынимать фокаччу, оказалось, что она безнадёжно пересушена.
Вместо фокаччи получилась fuck-up-ча. Ею можно играть во фрисби и бить недовольных по голове
Внутри она мягкая, но до этого "внутри" ещё надо догрызть
В общем, на сегодня у меня для вас другой фокаччи нет, но я докуплю муки и сделаю вторую попытку. (Не повторяйте моих ошибок!)
Кварчить))
Клёвая лягуха. С характером!
Значит нет смысла в таких раз они не смотрятся. А может это просто предрассудок? Покажешь какие?