Масленица. Начало

Дырявые блины

Кто там заказывал блины в дырочку? Их есть у меня.

Итак, первый день масленицы. Печем блины на всю неделю

Чтоб блины получились в дырочку есть несколько проверенных способов.

Способ первый - печем блины на дрожжах. Именно дрожжи дают те самые мелкие пузырьки, которые становятся дырочками.

Живых дрожжей купить не успели, так что проверяю живость сухих

Замешиваем тесто. Молоко (теплое), желтки, дрожжи, мука, сахар, соль. Пропорции не пишу - на глаз и вид и вкус.

А где белки? А это второй способ получить дырочки.

Способ второй - добавить в тесто взбитые белки.

Особенно хорошо помогает если у вас простое тесто с содой/разрыхлителем, а хочется большей пушистости. Тут мне не хотелось долго ждать когда дрожжи доведут тесто до кондиции, поэтому считерила. Потом в процессе выпечки дрожжи уже вовсю включились в процесс.

Так что добавляем в тесто белки, аккуратно перемешиваем, чтоб не убить эту воздушность.

Дальше долгий безотрывный процесс. Часть блинов поедена сразу.

А еще есть третий способ получения дырочек.

Третий способ - в тесто (обычное) добавляется раскрошеное в мелкую крошку замороженное сливочное масло. Именно эти кусочки на сковородке работают. Пару раз я так пекла, но это было очень давно и на обычных сковородках, на блиннице может не очень получиться.

Приятного аппетита!