Масленица. Начало

Дырявые блины

Кто там заказывал блины в дырочку? Их есть у меня.

Итак, первый день масленицы. Печем блины на всю неделю

Чтоб блины получились в дырочку есть несколько проверенных способов.

Способ первый - печем блины на дрожжах. Именно дрожжи дают те самые мелкие пузырьки, которые становятся дырочками.

Живых дрожжей купить не успели, так что проверяю живость сухих

Замешиваем тесто. Молоко (теплое), желтки, дрожжи, мука, сахар, соль. Пропорции не пишу - на глаз и вид и вкус.

А где белки? А это второй способ получить дырочки.

Способ второй - добавить в тесто взбитые белки.

Особенно хорошо помогает если у вас простое тесто с содой/разрыхлителем, а хочется большей пушистости. Тут мне не хотелось долго ждать когда дрожжи доведут тесто до кондиции, поэтому считерила. Потом в процессе выпечки дрожжи уже вовсю включились в процесс.

Так что добавляем в тесто белки, аккуратно перемешиваем, чтоб не убить эту воздушность.

Дальше долгий безотрывный процесс. Часть блинов поедена сразу.

А еще есть третий способ получения дырочек.

Третий способ - в тесто (обычное) добавляется раскрошеное в мелкую крошку замороженное сливочное масло. Именно эти кусочки на сковородке работают. Пару раз я так пекла, но это было очень давно и на обычных сковородках, на блиннице может не очень получиться.

Приятного аппетита!

Спаси Лису. Погружная блинница

Ленивый способ приготовления блинов... или не очень?

Текущая цепочка: @AlNiKo, @Alenari, @Brainy, @Alida, @capybarystic, @rammdarkfunny

Добавляюсь в компанию.
Некоторое время назад я решил потренироваться в приготовлении блинов.

(Чтобы уж точно на Масленицу не опозориться).

Поскольку мой первый опыт приготовления блинов был как-то не очень, то решил я воспользоваться технической штучкой (очередной лентяйкой для ленивой кухни) для облегчения готовки.

Ждем, когда блинница нагреется, переворачиваем и окунаем поверхность в миску. Немножко ждем и ставим назад на платформу.

Со второго раза получше

Когда одна сторона поджарилась, переворачиваем блин лопаткой как на обычной сковородке.

Из плюсов, весьма простой способ формирования блинов, идеально круглая форма. Технология очень простая, напортачить очень сложно.

Из минусов, совсем кружевных блинов у меня не получилось. Возможно, что надо поискать более удачный рецепт теста. И в конце остается остаток теста, который проще вылить, чем морочить себе голову и рисковать тем, что блинница прижжет пластиковую миску.

Цепочка уже хорошая, длинная... кому же ее закинуть, а?
Раз, два, три...
@Salivel лови!