Проходил тут у нас в городе Фестиваль науки (приглашали читать лекцию, но речь не об этом). Наткнулись на павильон центра академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству. В догонку ко Дню картошки публикую пост.
Краткая справка
Институт картофелеводства Беларуси — это главный картофельный научный центр страны, который входит в систему Национальной академии наук (НАН). Сейчас он работает как Научно-практический центр НАН по картофелеводству и плодоовощеводству и находится в агрогородке Самохваловичи под Минском.
История с 1928 года
Научная работа началась 2 января 1928 года с создания Центральной картофельной опытной станции в Минске. Институт в нынешнем виде сформировался в 1990 году, а в 2006-м стал основой для создания нынешнего Научно-практического центра.
Главные достижения — сорта
Белорусские селекционеры создают сорта с высокой урожайностью (до 70 тонн с гектара), устойчивостью к болезням и отличным вкусом.
Заглянули в павильон, а там сортов картофеля видимо-невидимо! Приглашаю посмотреть @Kerhan, @jewellerpotato, @Cubinec и остальных)))
Крупнее:
На самом деле там больше было, но к концу дня устроили распродажу и я успел сфоткать то что осталось. Названия одно интереснее другого:
1 из 6
Вы спросите, а зачем нужно столько сортов? А вот зачем! Оказывается, для каждого типа приготовления картошки нужен свой сорт!
И ещё пару фото в догонку:
1 из 2
Закончу сладким. По приходу домой сделали фруктовый салат: дыня, яблоко, груша, виноград.
А заправку сделали из мёда и сметаны (хотелось бы сливки, но сливок не было). И со сметаной было очень вкусно.
Толстяк Аркадий любезно (но не очень охотно) согласился немного попозировать, повисев на банане. За что потом получил кусочек этого самого банана. Заточил, и отправился дальше спать.
Соскучились по кирюхиной кухне? Сегодня у нас вновь незамысловатый, но вкусный супчик! С подробнейшим и очень душным рецептом и красивыми фоточками в конце поста. Всё по классике, и как вы, надеюсь, любите:)
Нам понадобится:
Куриный суповой набор
Стебли петрушки
Филе курицы 250-300 грамм
3 картофелины, 3-4 луковицы, 3-4 некрупных моркови, пара зубчиков чеснока.
Свежие листья петрушки (посыпать нарубленными для подачи)
1. Итак, начнём с бульона. Тут всё как всегда. Отправляем в техническую кастрюлю суповой набор, (у меня где-то 600-700 грамм), 1 луковицу, одну морковь, опционально 1 красный перчик для остринки, bouquet garni de type kolkhoze, в общем просто стебли петрушки или 50/50 петрушки и укропа, связанные ниточкой.
Заливаем тремя литрами холодной воды. Солим (1 неполную столовую ложку на каждый литр жидкости). Доводим до кипения (регулярно снимая пенку и образующуюся грязь/белок), убавляем огонь, кидаем в кастрюлю несколько горошин чёрного перца. Варим на медленном огне при совсем небольшом кипении, 1,5 часа. По окончании варки жмых выкидываем, бульон обязательно процеживаем через мелкое сито и переливаем в нормальную кастрюлю.
Пока варится бульон, занимаемся другими суповыми делами.
2. Куре филинное I этап. Режем на небольшие кусочки. Добаляем немного растительного масла, добрую щепоть сушёного чеснока, подсаливаем по вкусу. Тщательно перемешиваем и убираем пока в сторонку, в холодильник
3. Суповая база (зажарка) - классическая. Мелко режем лук и морковь, очень мелко чеснок.
Морковь у меня была тонкая, поэтому я нарезал не кубиками, а просто кружочками (такой суп нравится в т.ч. ребёнку, а он любит вылавливать и есть из супа кружочки моркови.
Разогреваем до среднесильной температуры сковороду с небольшим количеством подсолнечного рафинированного масла и обжариваем сначала лук.
Когда лук немного подзолотится, добавляем морковь и пассеруем всё вместе до мягкости.
Сдвигаем зажарку к краям сковороды, капаем ещё масла в центр и добавляем чеснок. Ждём пока он немного поджарится, перемешиваем.
На этом этапе можно добавить пол-чайной ложки сахара и щепотку соли, для усиления вкуса овощей. Зажарка готова.
4. Ру. На почищенную разогретую до средней температуры сковороду кидаем кусочек сливочного масла.
Сразу как масло расстает, добавляем две-три столовые ложки муки.
Не отходя от плиты, постоянно разбиваем и перемешиваем её с маслом с помощью силиконовой лопатки и обжариваем до темноватого кремового цвета.
Убираем с плиты. Это так называемый "Ру". Чаще готовится для соусов/подливок. Но можно и для супа. Оно будет выполнять у нас роль небольшого загустителя.
5. Куре филинное II этап. Курочка полежала, подмариновалась, а соль вытянула из неё немного лишней воды.
Отправляем её на сковороду и просто обжариваем до красивого цвета. Я люблю посуше. Откладываем в сторонку.
6. Сухарики. Берем любой белый хлеб.
Хлеб, в отличии от осетрины, вполне может быть второй свежести. Именно такой нам и нужен, вчерашний или позавчерашний, чтобы лучше держал форму. Нарезаем его произвольными кубиками. Если есть багет, возьмите его. У меня по рабоче-крестьянски.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем хлебушек на лист пергамента пергамент и на противень, отправляем в духовку на 5 минут.
Тем временем готовим ароматизатор для сухариков. В небольшую миску добавляем несколько столовых ложек оливкового масла. В ступке перетираем щепоть соли (из рассчёта на ваш объём сухарей и по вкусу), немного сухого розмарина, базилик.
Отправляем арома-смесь к маслу, перемешиваем. Извлекаем горячие сухарики, кидаем их в миску, вновь всё перемешиваем, стараясь чтобы смесь попала на все сухарики (лучше делать это в кулинарных перчатках). Возвращаем сухарики на противень и в духовку, при той же температуре ещё на 15-20 минут. Извлекаем, остужаем.
7. Режем картофель. Для этого супа я люблю нарезать его не очень крупно.
Заранее мелко режем плавленные сырки. Раньше я думал что плавленный сырок это такая вещь, которую алкашня за гаражами употребляет с палёной водкой, и уж тем более использовать их в кулинарии это моветон. И очень удивился, когда узнал что даже шеф-повара с известными именами вполне себе не брезгают плавленным сыром при приготовлении блюд. Главное брать подороже и покачественее, без заменителей молочных жиров.
8. Варка супа. Бульон-то у нас уже сварился. И мы его уже отфильтровали. Доводим его до кипения и вываливаем туда нашу зажарку.
Варим на медленном огне 10 минут. После чего добавляем картошку. После повторного закипания вновь убавляем огонь и варим ещё 5 минут. Теперь аккуратно, постукиванием по ложке, добавляем ру, тщательно мешаем силиконовой лопаткой, варим ещё 5 минут, следим чтобы мука разошлась и не оставалось комочков.
Добавляем брокколи. Сразу из пакета, без разморозки. Ждём закипания. Варим на медленном огне 2-3 минуты.
Не вижу смысла использовать свежую капусту. При заморозке/разморозке вкус она абсолютно не теряет, стоит замороженная дешевле, а термическая обработка происходит гораздо быстрее.
Добавляем плавленный сыр.
Помешиваем силиконовой лопаткой. Варим только до растворения сыра, буквально пару минут. Выключаем огонь. Добавляем в суп 150-200 мл. предварительно подогретых в микроволновке 10% сливок.
Убираем с плиты. Всё готово. Получается такой нежный сырный кремовый супчик. Возможно, брокколя не всем заходят, а мне нравится. А ещё полезно мелковому. Подавать с сухариками и курицей. Можно кушать и фотографировать:)
Курочку можно есть вприкуску, а можно добавить прям в суп.
Не забываем добавлять сухарики. Я добавил и заточил уже после фотосета:)
Надеюсь, перед обедом возбудил у кого-нибудь аппетит:) Всем приятного! И спасибо за внимание!:)
В новой книге 1071 страница, текст начинается с 17, на странице по херзнатсколько строк, ибо книжка в этот раз очень нестандартная)) Ориентир можно на ~50 держать.
Называйте 2 числа (страница/строка) на новую неделю :D
Мелкому террористу в последний год очень уж нравится клянчить у меня камеру. "Фотографировать" и заявлять при этом что "Я как папа!". Чего-то там выкадровывает, крутит фокус, взводит, щёлкает. По соображениям здравого смысла свой цифровой фотоаппарат я ему почти не даю. А вот старенький неубиваемый Зенит, собранный где-то там же, где где собирали Т-72, вполне годится в роли "игрушки". Конечно, без всякой плёнки:)
Однако, такой интерес ребёнка мне определённо нравится.
Думаю, когда он немного вырастет из капризно-мозговыносящего возраста, куплю ему какую-нибудь подержаную кропнутую цифрозеркалку. Конечно же от Никон (пусть будет в батиной секте:)). И буду учить фотографировать. Полагаю это будет полезно для общего развития, и для творческого в частности.
В общем, как говорится:
Традиционно извиняюсь! @Kukabara привет! :)) Потому как постинг детей превращает сайт в Одноклассники. Но, думаю, очень изредка с контекстом можно:)
Я конечно скорее всего уже опоздал, но думаю что меня все равно никто не побьёт. Как только увидел, сразу понял что у меня есть что сфоткать, но увидел ночью позавчера, потом забыл. Вот в общем побежал показывать. Идем к этому шкафу..
Открываем конечно.
Так так, где же ты.
А вот
Вот вам Стена..
1 из 4
Это один из тех самых альбомов из-за которых я в целом очень хотел проигрыватель) Почему то вот прям как будто создан альбом для винила.
