Позавчера устроил себе соло-прогулку в лес, с целью проветрить голову и поснимать белочек в зимних шубах.
Ну, сторого говоря, не так чтоб уж прям в лес. В Новосибирский дендропарк. Огромный и полудикий. Дядя Слава про него уже как-то рассказывал. Но я залез совсем в глушь, и зимой:) Заварил в термосе чаю с ромашкой и вперёд дышать воздухом:)
Погода была максимально благоприятная для прогулки. Всего -7, без ветра и с солнышком. К тому же я ещё и валенки обул. Так что хоть в сугробе сиди! Чем я и занимался на привале, попивая чаёк!
Центральные аллеи более-менее очищены от снега. В глубине парка же только тропки и лыжни.
1 из 3
Ближе к центральным аллеям и беличьим кормушкам водится много голубей, их тоже поснимал. Теперь у меня есть легальный повод постить на Лиспублике фото с голубями. Это не просто банальные фотки, а референсы для @capybarystic. Вдруг ей для рисунков понадобятся ещё крупноплановые фото летающих крысок:)
Ещё синички симпатичные!
Ну и конечно вдоволь наснимал белок, коих вокруг было очень много, благодаря хорошей погоде!
Ещё немного общих планов. Окраины парка упираются в маленькую речку Ельцовка
1 из 4
И, напоследок, самая бесстрашная белочка. Я её встретил уже по пути домой. Она с пониманием отнеслась к тому, что мне неохота было лезть в сумку за телеобъективом, а накручен у меня был широкоугольный. И позволила сделать несколько кадров прям впритык. Чтоб вы понимали - расстояние от объектива до белки сантиметров 25!:)
Такая вот небольшая фотопрогулка. Спасибо за внимание:)
Сегодня в нашем меню снова суп. Весьма простой рассольник.
Кто просто хочет фоточек - это в конец поста. А для начала душный рецепт, который я честно стырил в кулинарной книге ещё давно, и отсебятины в нём по минимуму.
Нам понадобится:
Куриный суповой набор с полкило и кусок любого куриного мяса
2-3 луковицы
250 где-то грамм солёных или маринованных огурцов
1 стакан перловки
баночка томатной пасты - 150 гр или около того
Пара картофелин среднего размера
Сметана
Соль, перец, лавровый лист, укроп.
Начинаем, конечно же, с варки бульона. Я солю его сразу. При варке бульона кидаю пучки стеблей укропа и петрушки. Я вообще, каждый раз покупая зеленуху, использую её, а стебли не выкидываю, а сохраняю и замораживаю, чтобы потом использовать их в бульон. Р - рационализм.
Заливаем суповой набор с солью и стеблями 3-3,5 литра воды и доводим до кипения.
Варим минут 30-40. По прошествии этого времени закидываем куриное мясо. У меня 1 большое бедро. И варим ещё минут 30-40. Для чего такая раздельная варка? Продукт, который начинает вариться с этапа холодной воды макимально этой воде отдаёт свой вкус, сам же становится "жмыхом" Продукт же, опущенный в кипящую воду готовится, но при этом бОльшую часть вкуса сохраняет, а не отдаёт жидкости.
Таким образом из дешёвого супнабора мы вытянем все соки и выкинем. А нормальное мясо постараемся сварить без потери вкуса, и использовать далее.
Не забываем с варящегося бульона снимать пенку.
Пока варится бульон, приготовим перловку. Промываем её, отправляем в кастрюлю. Заливаем водой в пропорции 1 часть крупы - 3 части воды. Доводим до кипения и варим, пока вода не выкипит.
Когда перловка готова - промываем её прямо под краном через дуршлаг, и убираем в сторонку.
Подготавливаем остальные ингредиенты
И нарезаем их
Огурцы я взял 50 на 50. Одна часть - магазинные маринованные, вторая часть домашние солёные - дачный подгон от матушки.
Огурцы помещаем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она только чуть-чуть покрыла продукт.
Доводим до кипения - варим на слабом огне не более 5 минут. Снимаем с плиты - убираем кастрюльку в сторону.
Разогреваем на сковороде растительное масло и начинаем пассеровать лук. На среднем огне.
Делаем это до золотистости лучка. Затем лопаткой сдвигаем лук к краям сковороды. На середину вываливаем томатную пасту. Немного прижариваем и помешиваем её в центре сковороды, чтобы убрать землистый привкус.
Затем перемешиваем пасту и лук и пассеруем ещё пару-тройку минут. Зажарочка готова.
Тем временем сварился бульон. Процеживаем его.
Вываренный суповой набор выкидываем, либо отдаём знакомым собакам. (Как Петька у @Brainy, у меня тоже есть знакомая собачатина-друган, которая живёт на территории автотюнингового ателье, рядом с нашим офисом. Обычно вываренные кости от супа я отношу ей. Впрочем, её вся улица кормит и она и так жирная)
Так, что-то я отвлёкся. А вот номальный кусок курятины снимаем с косточки и режем на кусочки или рвём руками.
Чистый бульон в нормальной кастрюле вновь доводим до кипения. Отправляем туда картофель
Варим минут 10-15. После чего отправляем в суп зажарку.
Снова даём закипеть. И добавляем перловку, мясо и огурцы. Огурцы добавляем прямо вместе с той жидкостью, в которой они бланшировались
Варим ещё минут 5-10. (чем дольше, тем мягче и развареннее будет картошка) Выключаем огонь. Кидаем в кастрюлю пару лавровых листьев и добрую щепоть мелкорезанного укропа.
Накрываем крышкой. Даём постоять минут 15. Суп готов. Подаём обязательно с зеленью и сметаной.
И фотосессия:
Если вдруг кто кушает в столь поздний час - приятного:) И всем спасибо за внимание, мои дорогие!
Третьего дня пошёл в парк. Думаю, пофотаю белочек в зимнем камуфляже для @rammdarkfunny А на улице минус сорок с хвостиком. Белки решили что "Ну его на фиг, честное слово!" И ни одна не вылезла. Потом к такой же мысли пришла фотокамера. Короче успел я сделать только пару кадров с голубями. Этим вообще по фигу мороз, как будто антифриза напились, сидят да курлыкают:)
Давненько я вам не показывал ничего по фотографии. Эм, собственно, по съёмке людей, наверное, и вообще ничего никогда не показывал. Сегодня поделюсь своей крайней работой.
На старом сайте я делал пост о колоритном месте в наших краях - старом заброшенном карьере. @SergeyRY знает что за места, он там тоже бывает.
Затопленный карьер открытого типа "Забой". Тогучинский район, Новосибирская область
В прошлом году, летом, я провёл там рекогносцировку, о чём делал пост, а осенью отправился туда со своими старинными друзьями. Это семейная пара, люди крайне творческие, занимающиеся музыкой, поэзией, фотографией, съёмкой кино, реконструкторством. В общем личности интересные, и мои неизменные фотомодели вот уже лет 15. Я от всего этого творческого далёк, и вообще то ещё быдло.
Для меня было интересно пообщаться с ребятами и пристрелять свои объективы. Ну а им ещё и бесплатный фотосет. Никакой конкретной задумки у нас не было, просто полный автомобиль всяких костюмов и музыкальных инструментов. Подышали воздухом, насобирали грибов, поиграли музыку, постреляли из лука и попутно пофотографировались. Получилось что-то трубадурско-фентезийное, немного вдохновлённое играми и книгами по произведениям пана Сапковского.
Всё отснято только на цейсовскую оптику, фиксы 50, 80 и 180 мм фокусного расстояния. Обработка фото растянулась у меня на целый год. Покажу на Лиспублике, с согласия ребят, некоторые кадры, которые мне наиболее нравятся:)
Фотографируемым понравилось тоже. Девушка даже сказала, что у неё есть стихи прям под эту фотосессию:)
Эх, жаль нельзя кроме фотографий ещё и саундтрек прикреплять. Для антуража:)
@Salivel, фото в шапке поста, и несколько кадров ниже, сняты на ГДР-овский Зонар 75-года, о котором рассказывал ранее:)
Такая вот прогулка и фотосессия, лисятки. Здравая критика приветствуется:)
В вашей ленте рубрика "Кирюхино жорево", и сегодня у нас самый вкусный на свете суп и очень душный пост, как я люблю. Мой личный рецепт весьма стоковый, но отработанный годами, и со своей технологией и хитростями, которыми с вами сегодня поделюсь. Процесс снимал просто на телефон (простите за усранную плиту - рабочий инструмент, жеж), а красивые фудпорн-фото, конечно же, в конце поста, на чёрном диване фоне, как вы любите:)
Итак, приступим! Для начала варим бульон.
В "технологической" кастрюле. Так я называю большую древнюю советскую кастрюлю, которую использую для грубых процессов. 3,5 литра воды и где-то около килограмма свиных костей с мясом. (можно и говяжий бульон делать, но обязательно мясо на костях)
При варке бульона добавляем стебли петрухи и укропа, луковицу, перчики чили, несколько горошин чёрного перца. Пенку и свернувшийся всплывший белок и прочую гадость обязательно снимаем в первые 15 минут варки. Я солю бульон сразу же. Из расчёта примерно пол-кулачка соли на литр жидкости. Кулачки у всех разные, конечно... Ну, где-то немногим меньше обычной столовой ложки соли без горки. На литр. Всё это дело варим на медленном огне. Я обычно варю 2 часа, не меньше, лучше 3. На втором часу варки можно добавить пару листьев лавра.
По прошествии двух часов бульон переливаем в нормальную кастрюлю, в которой далее будет вариться суп.
Бульон обязательно процеживаем. Через 2-3 сита. Если варить на медленном огне, а потом отфильтровать, бульон-база получается прозрачный, наваристый, красивый и вкусный! Отставляем его в сторону
С костей счищаем пригодные кусочки мяса. Часть можно схавать сразу, ибо вкусненько. Когда остынет - накрываем тарелочкой и убираем в холодильник. Пригодится позже.
Совсем мелкую труху можно скормить домашнему питомцу. Безотходное производство! Рационализм!
У меня отходов мало, но и питомец мелкий совсем. Даже меньше Лютика
Идём далее. Моем руки после животного. Берём капусту. 800г. - 1 кг. У меня как раз удобный маленький кочан.
Нарезаем произвольно. Как нравится.
Вываливаем на широкую разогретую сковороду с растительным маслом, немного пассеруем. Во, сковорода, кстати, раритет дедовский, конца 50-х или начала 60-х!
Потом добавляем немного горячей воды, накрываем крышкой и тушим на медленном огне. Наверное около часа. Пока готовим всё остальное. Я люблю чтобы капуста в супе была мягенькая. Можно на этом этапе добавить в неё щепоть соли и щепоть сахара. Когда капуста станет достаточно мягкой - просто выключаем огонь и путь себе стоит, ждёт своего часа.
Подготавливаем остальные ингредиенты
Я добавил в этот раз ещё пару картофелин. Лишь для бОльшей густоты супа. Картофель тут необязателен, и без него вкусно.
Берём побольше чеснока, а так же в отдельной миске у нас пусть лежит грамм 150-200 сливочного масла. Оно должно при комнатной температуре подтаять - оно понадобится нам попозже.
Картофель нарезаем небольшим кубиком. Заливаем холодной водой, убираем пока в холодильник.
Лук режем кубиком. Пару зубчиков чеснока - мелким кубиком. Свеклу и морковь трём на крупной тёрке. Всё в разные тарелочки!
Теперь важный момент. Имеющуюся натёртую свеклу делим условно на три части. Первую треть сразу перекладываем в отдельную маленькую тарелку. Засыпаем столовой ложкой сахара, перемешиваем, и убираем пока в холодильник. Пусть стоит там и даёт сок. Отвлечёмся пока и делаем ещё одну вкусняшу к борщу. Чесночное масло для булочек. Помните у нас с вами там масло сливочное стоит, оттаивает? Сейчас им займёмся.
На 150-170 грамм сливочного масла нарезаем несколько веточек укропа и несколько зубчиков чеснока
Отправляем их в ступку, вместе с хорошей щепотью соли крупного помола.
Хорошенько перетираем и отправляем получившуюся массу к сливочному маслу
Всё оставшееся в ступке, на пестике и на ложках промакиваем кусочком хлебушка, и зохавываем, ибо ароматная чесночная вкусняха же. После чего идём целовать жену
Перемешиваем тщательно
И отправляем в формочки для заморозки.
И сразу в морозилку
Потом будет удобно отламывать небольшими кусочками, словно плитку шоколада. Если нет силиконовых формочек, можно просто закатать "колбаской" в пишевую плёнку и завернуть словно конфету с двух сторон, а потом отрезать сколько нужно. Хватает такого масла ещё на несколько раз покушать после.
Возвращаемся к супу.
Отправляем в бульон тушёную капусту. Включаем самый слабый огонь. Пусть пока просто греется
Так же сразу добавляем вторую треть свеклы
Займёмся сердцем супа - зажаркой. На сковороду добавляем растительного и сливочного масла. Хорошенько прогреваем.
Вываливаем сначала морковь, и хорошенько пассеруем её на средне-сильном огне.
Через некоторое время к моркови добавляем лук. Продолжаем обжаривать всё вместе.
Когда и чучок станет золотистым - сдвигаем зажарку к краям сковороды, а в центр добавляем мелко резаный чеснок. Даём ему пожариться так пол-минуты, чтобы он дал вкус именно жаренного чеснока, а не тушёного в теле зажарки. Потом снова всё перемешиваем
Теперь добавляем третью часть свеклы. Пассеруем
На этом этапе можно добавить совсем немного соли и сахара.
Вновь сдвигаем зажарку к краям и в центр добавляем одну-две ложки томатной пасты. Так же, как и чеснок, немного прижариваем её, чтобы убрать землистый привкус. И вновь всё перемешиваем.
Пассеруем всё вместе ещё некоторое время.
Зажарка готова. В самом конце можно добавить совем немного кипятка из чайника, чтобы собрать вкусы из пригаринок, если они есть, выключить огонь и накрыть крышкой.
Прибавляем огонь бульона, доводим до кипения. Вываливаем картофель
Вновь доводим до кипения и добавляем зажарку.
Варим до готовности картофеля. Минут 15 где-то. По прошествии этого времени отправляем в суп ту первую треть свеклы с сахарком, которая у нас стояла в холодильнике. Она уже дала много сока, который у нас будет и подсластителем и красителем.
Тут же следом отправляем в суп мясо
Даём супу едва булькнуть и сразу выключаем огонь, убираем кастрюлю с плиты. И сразу добавляем 70-процентного уксуса, буквально 1/2 или 1/3 столовой ложки на кастрюлю. Добавление уксуса, это, наверное, вопрос дискусионный. Но он нам тут нужен во-первых для кислинки (поскольку капуста в супе свежая), а во-вторых кислая среда останавливает процесс варки, и сохранит нам тот самый яркий тёмно-красный цвет, который мы получили добавлением третьей части свеклы с соком.
Такие вот "лайфхаки"
Теперь в чеснокодавке давим 1-2 зубчика чеснока, смешиваем с горстью мелко-рубленного укропа, добавляем в центр супа. Закрываем крышкой. Даём настояться хотя бы полчаса. А в идеале борщ наиболее вкусный на второй день.
Подготавливаем булки. Хм, как-то странно прозвучало, но да ладно.
У меня просто магазинные булочки с кунжутом. В булочке делаем надрез, вставляем туда кусочек нашего замороженного чесночного масла.
Если есть время можно кинуть на пару минут в разогретую духовку, чтобы масло расстаяло. Если нет - просто на пол-минуты в микроволновку.
Всё. Можно подавать и кушать. Если есть сало - то вприкуску только лучше. У меня только булочки и сметана. Ну а если вы всю духоту до конца дочитали, ловите эротические фоточки:)
И добавляем сметанки! Можно ещё и свежемолотого чёрного перчика. Нет, даже нужно!
Лето кончилось. В некоторых регионах Необъятной и вовсе ужасный мороз +11°C
Так что хочется запостить немножко летних кадров, чтобы разбавить осеннюю хандру. Ну, и заодно, конечно, спарсить их с ТГ-канала Лиспублики. Там я вам их уже показывал. Но хочу обязательно сохранить всё здесь:)
Все кадры этого года. Снято, преимущественно, в Тогучинском районе НСО
Буготакские сопки
Старый объектив щедро ловит зайчиков. Но, я считаю, это не брак а забавная фича!
Снято в разное время и в разных локациях. В прогулках на природе, в городе, в деревне, в Новосибирском зоопарке. Большую часть фото публиковал ранее. Оптика - в основном среднедальнобойные фикс-объективы 135 и 180 мм ФР.
...Вы там это, если не хотите чтобы кирюхиными фотопотугами всё было забито - пишите или минусуйте! А то ведь я и вправду могу тут всё не очень свежим контентом завалить:)
Всем привет, лисятки! Кто знает меня по старому сайту, помнит, что я собираю всякие старинные стёкла. На Капи я делал целую рубрику "Объективно об объективе". Возможно продолжим её и здесь. Сегодня немного фотографий, снятых с помощью советского/российского сверхширика МС Зенитар 16 мм 2.8.
Вероятнее всего вы эти кадры уже видели ранее:) Но всё равно будем парсить потихоньку. Хехе:)
Картинка с объектива обладает ярко выраженной бочкообразной дисторсией. Но это фишка данного стекла.
На прошлой неделе ездили с батей и семейством на рыбалку. На реку Иня - один из притоков большой сибирской реки Обь, в Тогучинском районе Новосибирской области. Наловили лишь мелочи для рыбного супа. Но, зато я сделал несколько неплохих (в меру своей рукожопности) кадров. Ребята из тг-канала эти кадры уже видели, но всё же пусть и здесь тоже будут.
Использовал простой Никкоровский объектив, один из стоковых. Весьма древний, но в связке с хорошими UV и поляризационными фильтрами. Результат мне нравится. Надеюсь немного снова порадовать солнечными кадрами и вас, лисятки!)
