Привет, лисятшки!! Кто меня немного знает, в курсе, что у меня "похудение головного мозга", а пожрать я таки люблю вкусно)) Поэтому, тестирую новые сочетания, чтоб было и легко и приятно.
И вот поделюсь одним нехитрым сочетанием: Яичница с пекинской капустой.
Собстно, все продукты - это лист пекинки, одно яйцо и немного подсолнечного масла
Режем
Соединяем - солим
Замешиваем
Жарим с одной стороны, переворачиваем, закрываем крышкой, убираем огонь и идём чистить зубы))
Кладём в контейнер, чтоб сожрать на работе
Собстно, жрём))
Получается похоже на блюдо "Цветная капуста в кляре" , только с небольшой капустной альдентинкой))
Одобряю добавление зелени и болгарского перца (это для богатых). Приятного))
Понеслось. Нам нужны овощи: помидоры и огурцы. Кефир, сметана, майонез, чеснок, соль, армянский лаваш, куриное бедро, соевый соус.
Курь нарезаем и маринуем в соевом соусе.
Сильно не нужно, буквально на полчаса закладываем. Потом нужно супер сильно разогреть сковороду и вывалить туда мясо, чтоб прям до жареной корочки, а потом убавить огонь, вылить туда соус, в котором всё мариновалось, накрыть крышкой и тушить.
А пока оно тушится, мелкими кубиками нарезаем овощи и складываем в дуршлаг, чтоб стекли лишние соки
Соус: смешиваем кефир, сметану и майонез в соотношении 1:1:1, добавить соли и чеснока, хорошо перемешать.
Когда мясо будет готово, его тоже вывалить в сито или дуршлаг, чтоб стекли соки.
Отрезаем кусок лаваша
Выкладываем слоями: мясо, потом овощи, потом соус. Снова мясо, овощи, соус.
Заворачиваем и суём в гриль или кладём на сухую горячую сковороду.
Наслаждаемся))
Что по количеству ингредиентов?
Самое интересное – соль. Сколько брать и куда класть? Класть проще всего в соус. А сколько?
Я бы предложил брать 2г на порцию. А дальше можете варьировать для себя.
В эфире снова рубрика "Кирюхино жорево" и сегодня у нас опять суп. На этот раз самый русский суп - обычные щи с капустой. Но вкусненькие. Как всегда прилагается кирюхин рецепт и эротишные фоточки в конце. А так же, по многочисленным просьбам, мой способ делать фудпорно-фоточки. Погнали.
Нам потребуется:
Куриный суповой набор, либо курица на кости
Стебли укропа и петрушки
Капуста, лук, моковь, картофель
Томатная паста
Соль, перец, сметана, свежий укроп.
Начинаем с варки бульона в технологической кастрюле. Бульон солю сразу. Традиционно добавляю при варке стебли укропа и петрушки, по пучку и несколько горошин чёрного перца. Одновременно в соседней кастрюле ставлю вариться нашинкованную капусту, один маленький кочан, или половину большого. Капусту варю параллельно, потому как люблю её в супе совсем мягенькую, разваренную, как раньше в постсоветских столовках! Бульон варю 1,5 часа, капусту минут 40. В капусту при варке добавляю немного соли и сахара, чтобы усилить вкус.
Пока всё варится, подготавливаем остальные ингредиенты:
Лук и картофель режем кубиками. Берём @Nataalika 1шт. и заставляем натереть морковь на крупной тёрке. Ибо это процесс муторный, такими приземлёнными вещами нам заниматься некогда, мы тут кулинарную магию творим:)
Делаем зажарку. Опять же классическим способом. Разогреваем сковороду с растительным маслом, вываливаем морковь
Некоторое время её пассеруем, потом добавляем лук и обжариваем вместе.
Обжариваем ещё немного, сдвигаем к краям, в центр добавляем томатную пасту.
Прогреваем. Перемешиваем. Пассеруем вместе. Еще пару минут. Зажарка готова.
Пока ковырялись, уже и бульон сварился. Процеживаем его обязательно.
Если брали кости с мясом, мясо счищаем и добавим в суп в конце. Если только суповой набор - жмых выкидываем.
В бульон добавляем капустку.
Вновь ставим на огонь, даём закипеть. Добавляем зажарку.
Снова доводим до кипения. Варим минут 5 и добавляем картофель. Варим до готовности картофеля, минут 15.
Нарезаем свежий укропчик.
Когда суп сварился, выключаем огонь. В кастрюлю добавляем добрую щепоть укропа, один-два листика лаврушки и треть столовой ложки 70% уксуса. Уксус добавляю потому как капуста у меня только свежая. Если готовить используя квашенную капусту, либо смесь свежей и квашенной, то уксус можно не добавлять.
Накрываем крышкой, даем постоять 20-30 минут и можно подавать. Подача обязательно с хлебом, сметаной, горчицей и свежей зеленью. Можно с бекончиком или грудинкой! Чеснок вприкуску тоже хорошо. У меня суп на курице, поскольку супруга не любит мясо. Но себе я так же отдельно добавляю в тарелку свиной тушёнки или грудинки. Ибо какие щи без свинины? Пусть даже и бульон неполноценный😁 А вообще, варите сразу на свинине, и не извращайтесь, как я:)
Несмотря на то, что суп простой, он безумно вкусный, особенно на второй день, когда максимально настоится!
Пока не начали кушать, ещё же нужно красиво отснять для лиспубликанцев! Как это делаю я:
Отдельно для @Kukabara - всё совсем несложно, даже в условиях маленькой кухни. Берём фон и закрепляем его на столе прищепками. В моём случае это модельные зажимы для сосков. В качестве фона у мну среднематовая бумага для упаковки полиграфической плёнки. Я её взял просто потому что она у меня есть, это по сути, вообще мусор. Но обычный фотофон метр на два стоит 200 рублей на озонах:)
Расставляем композицию. Берём камеру, внешнюю вспышку и любой объектив с относительно небольшой МДФ.
Штатив я поставил просто для эффектности. Можно и с рук снимать, со вспышкой особой разницы нет.
Я снимаю вообще всегда только в полностью ручном режиме. Не потому что я такой фотосноб (но немножк и поэтому тоже, да😁), а потому как автоматика никогда мне не даёт того, чего я хочу.
Оптимальное фокусное расстояние имхо 60-70 мм. Съёмка лучше в RAW, если сразу в JPEG, то цветовая температура чуть потеплее средней 5000 К.
ISO выставляем 200 или 100, диафрагму зажимаем до 5.6, или еще немного меньше. Это нужно для большей глубины резкости и детализации. Выдержку регулируем по ситуации. Вспышку выставляем на 1/2 или 1/4 мощности. Самый важный момент: голову вспышки направляем в потолок, или в сторону, в стену. Таким образом мы работаем с отражённым, рассеяным и мягким светом (потолки в 90% случаев белые). Ещё вспышку можно установить в стороне с использованием синхронизатора, или пыхать в ассистента, который держит в руках лист белой бумаги. Вариантов масса. Главное не светить прям в лоб, само собой. Конечно, внешняя вспышка есть не у всех. Но и это не проблема. Почти на всех моделях фотокамер есть встроенная вспышка. Можно использовать и её, поставив перед ней обычный белый надувной шарик (приклеив на кусочек скотча, например).
Свет, пройдя сквозь шар, рассеится и даст мягкое и равномерное освещение. Всё это применимо не только при фотографировании еды, а вобще при любой предметной съёмке. Вот как-то так:) Ну и финальный фотосет с супчиком:
Сметанку размешиваем! Ням!
Всем кто прочитал - спасибо! А тем кто ужинает - приятного аппетита!❤
Продолжим цепочку, в которую меня втянула @rammdarkfunny Она выглядит (если я правильно понял) следующим образом: @Linda_M, @zmmx, @Kukabara, @talk.about, @capybarystic, @Rian.@rammdarkfunny
Да уж, спасение утопающих – дело рук самих утопающих... *ворчит по-кошочьи* Ладно, давайте продолжим цепочку, в которую меня внезапно втянула@Rian. Она выглядит (если я правильно поняла) следующим образом: @Linda_M, @zmmx, @Kukabara, @talk.about, @capybarystic, @Rian.
Так уж сложилось, что я приехала в гости к родителям и они заставили попросили приготовить блины. Не на своей плите и не на своей свободе было тяжеловато :)
Рецепт блинов
Яйца – 3 шт.
Молоко – 400 мл.
Вода (кипяток) – 200 мл.
Мука – 180 г.
Соль – 0.5 ч.л.
Сахар – 3 ст.л.
Подс. масло – 2 ст.л.
---------------------------------------
Смешать яйца с солью и сахаром, добавить часть молока. Всыпать муку, хорошо перемешать (будет густо, но так можно избежать образования комочков). Долить молоко и снова перемешать. Теперь тонко влить кипяток, постоянно помешивая. Добавить масло и оставить на полчасика, потом жарить.
хоп
хоп
Последний блин получился смешным носатым мужиком.
Конечно, блины нужно есть с чем-нибудь вкусным. Хоть @Rian от меня ждёт интересных сочетаний, но я покажу банальщину...
Блин первый: творожный сыр и «икра».
Второй блин чуть хитрее: мягкий творог, груша, банан, кедровые орешки, шоколад.
Родителям блины понравились (мне тоже), пост написан – миссия выполнена.
На прошлой неделе, я поняла, что давненько я мачанку не готовила. А тут как-раз масленица, блины... Обмолвилась дома о планах и тут же муж при очередной закупке продуктов принес купаты.
Понадобится:
Лук (побольше) - у меня 2 большие луковицы ушло
Мясо - разное. В кафе обычно приносили с домашними колбасками и сосисками.
Сегодня у меня туда пошли купаты, остатки запеченой свинины, немного сырокопченой колбаски для вкуса и аромата. На бекон поглядывала, но решила что и так сойдет.
Можно еще/вместо фарш, кусочки мяса, сосиски ...
Молоко/бульон/вода - основа для соуса
Мука - для соуса
Сметана - можно и без нее, но с ней вкуснее
Итак:
Жарим лук, жарим мясо. Сырое пораньше закидываем, готовое (сосиски/колбасы), можно попозже. Степень обжарки мяса - по вкусу, можно корочки сделать, можно просто потушить.
Когда мясо будет в основном готово, добавляем молоко (или бульон, или водой разбавляем).
Даём немного побулькать, возвращаем лук.
Теперь при помощи волшебного ситечка засыпаем муку, равномерно помешивая, чтоб мука в комочки не сбивалась. (Тут фото отсутствуют за неимением третьей руки). Если муку предварительно пережарить, наверное будет вкуснее, но я обычно забиваю на этот этап.
Муку добавляем, пока не получим нужную консистенцию блюда - густой соус.
Даем еще немного побулькать, докидываем сметану, ждем еще немного.
Готово!
Внезапно оказалось, что понедельничная гора блинов почти закончилась, так что мачанку ели с остатками блинов, а потом с макаронами.
Обычно ее подают с драниками или блинами, но дома я ее чаще ем с рисом или макаронами.
Всем привет! Раз уж у нас тема фотофокса "Мясо", то надо что-нибудь интересненькое приготовить, да?
Например, мясной хлеб
Идем в магазин и скупаем все по рецепту
Ингредиенты
1. Свиной фарш (хрюкофокс). У меня 1200 грамм вышло
2. Батон хлеба
3. Молоко
4. Лук
5. Чеснок
6. Яйцо - 2 шт
7. Масло растительное
8. Горчица
9. Кетчуп
10. Приправы
11. Пара форм для запекания
Самое сложное не съесть до начала приготовления...
Выковыриваем из булки всю мякоть и заливаем ее молоком. Оставляем
Чистим и нарезаем одну луковицу. Я по приколу смешал лук двух цветов
Жарим
Натираем чеснок. Вот эта малюсенькая терочка вполне достойна пары слов и занесения в Ленивую кухню. Легко моется, маленькая, натереть чеснок или сыр одна минута.
Вытаскиваем мякиш и выжимаем его
Смешиваем все ингредиенты. Фарш+мякиш+лук+чеснок+горчица+два яйца+базилик. Солим. Я солил смесью соли с приправами половину столовой ложки.
Перемешиваем
Фарш плотно укладываем в смазанные растительным маслом формы. Сверху каким-нибудь подсобным предметом формируем "разрезы".
Далее сверху замазываем все кетчупом, но этого кадра не будет ( меня тут отвлекли и я забыл его сделать.
Заталкиваем это все в духовку на 180 градусов. У меня вышло 1 час 10 минут до готовности. Делал на своей любимой конвекции, опасался, что верх поджарится, но нет.
Фарш дал сок и мясо наполовину варилось, наполовину жарилось. Ножницами разрезаем и убираем формы.
Не так давно в комментариях с @Linda_M и @Rian обсуждали выпечку и я сказала, что когда мне лень раскатывать коржи - я делаю торт в формате трайфла. Т.е. просто испёк один корж, разрезал или вообще порвал его руками на кусочки и бросаешь в контейнер: крем, куски коржа, опять крем и так в несколько слоёв.
Прям на ленивую кулинарию оно, может, и не потянет, но если сравнивать с процессом изготовления классического торта, который нормальные люди даже на кусочки режут, а не жрут просто вилками, как мы, то это очень даже лениво :D
Ну и мне лично удобно делать такое сразу в нескольких небольших контейнерах и давать с собой мужу на работу.
ВНИМАНИЕ: ТУТ ПОНАДОБИТСЯ МИКСЕР! Можно и вручную взбивать крем, но это ёбля
Есть у меня самый ходовой рецепт торта, который я собрала из двух: коржи взяла из одного рецепта, крем вообще нашла когда-то в другом десерте, потом меняла пропорции и стала ориентироваться уже на объём, в который уйдёт целая банка сгущёнки. Но и с тем, и с тем возни немного, поэтому, если хочется быстрого домашнего торта, он обычно в списке первых у меня)) Сегодня вот и захотелось его сделать, тем более, дома как раз оставались сливки после чизкейка.
Влечу с этим рецептом в ленивую кухню, где меня отпиздят ногами скорее всего, но, может быть, это и была моя цель?
Для коржа:
- мука - 150гр.
- разрыхлитель теста - 5 гр.
- соль - 1 щеп.
- какао-порошок - 20 гр.
- молоко - 140 мл.
- масло растительное - 40 гр.
- масло сливочное (растопленное) - 40 гр.
- сахар - 100 гр.
- яйцо - 1 шт.
Для крема:
- творожный сыр - 350 гр.
- сливки 33% - 200 мл.
- сгущёнка - 1 банка (370 гр.).
Корж делается просто:
1. Смешать все сухие ингредиенты в одной чашке.
2. Смешать все жидкие в другой.
3. Соединить одно с другим и перемешать.
4. Вылить на противень и запекать ~20 минут на 170°
5. Ну и дать остыть, а потом разрезать/разломать на небольшие кусочки))
Крем ещё проще:
Вывалить всё в одну миску и взбивать, пока оно однородным не станет.
Он будет жидкий и воздушный, не как для привычного торта. Так и должно быть.
Ну и сборка:
Немного крема на дно, сверху набросать кусочки коржа, дальше ещё залить кремом.
И так до верха, финальным слоем должен быть крем.
Если останутся обрезки коржей ни в пизду ни в жопу - можно их раздолбать в крошки (блендером/скалкой/руками - не важно) и посыпать ими поверх крема. У меня их почти не осталось, поэтому я их сожрала. Прастити *Кирюха.жпг*
И всё. В холодильник на ночь и на завтрак уже можно будет пороть торт)
Выглядит как хуйня, но это вкусно :D
Так можно извращаться с любым другим рецептом - кто вам запретит?))
Результат - перепутать с оригинальной Кока-Колой как нефиг делать, самый близкий по вкусу рецепт на данный момент, но, возможно, стоило добавить больше сиропа. Только имейте в виду, что они спонтанно решили пересчитать концентрацию основы на 1/10 часть от рецепта LabCola, дабы не готовить её в промышленном количестве, и, возможно, не раз обсчитались в процессе. Также у них не было кофеина в чистом виде, и они добывали его весьма угарными и упоротыми способами.
В планах доработать рецепт под себя - убавить количество сахара и подсластителя. Затем попробовать воссоздать снятую с производства черри колу, оттолкнувшись от этого рецепта.
Посидел ещё потыкал в режим. Я обычно стараюсь с тобой в спор не вступать, но тут, честно скажу, я действительно не вижу вообще никакого преимущества и реальной пользы. У нас тут всё же не библиотека...
19|44
42\42
6\6
24\24
12\25
25/12