Карательная кулинария. Средовое

Булочки «как из школьной столовой»

У меня сложные отношения с дрожжевым тестом, но эти булочки почему-то всегда получаются. Хочу поделиться с вами рецептом.

---

Для теста:

• Яйцо С1 – 1 шт.

• Сахар – 70 гр.

• Соль – 1/3 ч. л.

• Подсолнечное масло – 50 гр.

• Молоко – 140 гр.

• Б/д дрожжи – 4 гр.

• Мука – 320 гр.

• Ванилин или ванильный сахар – по вкусу

Для посыпки:

• Мука – 30 гр.

• Сливочное масло – 20 гр.

• Сахар – 20 гр.

Для смазывания:

• Желток – 1 шт.

• Молоко – 1 ст. л.

Начинка:

• Джем на ваш вкус

---

В чуть тёплое молоко кладу по чайной ложке сахара и муки, добавляю дрожжи. Перемешиваю и оставляю минут на десять до образования пенной шапочки.

Пока дрожжи оживают, смешиваю яйцо, сахар (в т.ч. ванильный), соль и растительное масло. После добавляю сюда нашу опару.

Теперь просеиваю в эту смесь всю муку и быстро замешиваю тесто. Да, оно очень липнет к рукам – нужно смириться смазать их подсолнечным маслом. Дополнительной мукой тесто попросту забьётся и булочки станут слишком плотными. Оно должно быть мягким.

Смазываю чашку растительным маслом и перекладываю в неё тесто, накрываю пищевой плёнкой (её, кстати, тоже нужно смазать) и полотенцем. Пусть постоит примерно три часа (в тёплом месте должно хватить и полутора). Доставать и обминать при этом не нужно.

Тесто поднялось – вынимаю его из чашки и делю на восемь равных (нет) кусочков. Настало время начинки, и тут я немного задумалась... Обычно я добавляю джем, но сейчас у меня гостит брат – он любит делать бутерброды из покупных булок со штрейзелем... И я подумала: а что если попробовать запихнуть туда сыр? Да, несколько штук так и сделаю.

Раскатываю каждый кусочек теста в пухлый кружочек. В пять добавляю по паре ложек джема, а в три – сыр. Собираю края в кучку и тщательно защипываю, чтобы начинка не вытекла при выпекании.

Кладу булочки в застеленную пергаментом форму «швом» вниз, снова накрываю плёнкой и полотенцем, чтобы они немного поднялись.

В это время готовлю посыпку. Для этого нарезаю холодное сливочное масло, к нему добавляю муку, сахар и всё это дело перетираю пальцами в крошку.

Смешиваю желток и молоко, смазываю этим наши булочки, а сверху посыпаю штрейзелем.

Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю 20-25 минут, пока как следует не зарумянятся. После духовки накрываю булочки полотенцем минут на 10, чтобы стали мягче. Готово!

Эх, сейчас бы налить в гранёный стакан чай из ведра...

Карательная кулинария. Денежный бутерброд

Булочку вам принесла

Снова тот самый скетчбук. Мне ещё немного удалось победить эту бумагу, даже получились красивые разводы местами на фоне. Но это стоило такой борьбы, что при том, что на другой бумаге это получается легко и приятно, оно того не стоит ))