Пикабушный креатор классической эры. Авторские и производные произведения о науке, технике, музыке, пленочной фотографии, а также тягание рандомных понравившихся роликов с ютуба. Языки: RU (Native), EN (B2-C2 в зависимости от топика), IT (A0).
Небольшая оружейная мастерская восстановила шесть пулемётов для P-40N. Обратите внимание на средний возраст сотрудников: они только вылупились из колледжа и уже берутся за работы, в которых не было потребности более нескольких десятилетий.
И второй трейлер непосредственно самого ивента. Дано рабочее название "Звук истории". Дата премьеры не изменилась, покажут целиком 4 июля.
08/15 употребляется в значении "скучно, обыденно, монотонно" и т.п. Появилась в годы Первой мировой войны: основным пулеметом Германии был пулемёт системы Максима MG 08/15. У него был весьма неприятный слуху медленный темп стрельбы, который капал воякам на нервы, поэтому они стали характеризовать всё монотонное в их окопной жизни 08/15. После демобилизация идиома пришла на гражданку. Сейчас она уже не такая распространённая, но в разговорной речи ещё встречается, и значение её несколько расширилось до "ничего особенного".
Бургерная Pete's Hamburger Stand в Прейри-дю-Шин, штат Висконсин. Работает с 1909 года - на тот момент с изобретения гамбургера прошло всего 9-25 лет (смотря кого считать создателем). По легенде, Пит Гоку случайно родил свой фирменный рецепт, когда во время наплыва посетителей поставил жариться слишком много котлет, и решил подлить воды, чтобы они не пересохли в ожидании следующих клиентов.
Не помню, где был мой оригинальный пост об испытании этого рецепта, поэтому визуал из ролика от американского повара бразильского происхождения Guga Foods.
Нарезать тонкими полукольцами большое количество сладкого лука. Или столько, сколько влезет в большую сковороду, если делаете лишь две порции.
Лучше обзавестись овощерезкой типа мандолина (гильотинного типа), иначе нужен острый шэфский нож и много терпения, чтобы распустить гору луковиц на полукольца толщиной с бумагу.
Фарш говяже-свиной 80:20 скатать в шары.
Также подготовьте стакан воды, ибо котлеты будем не столько жарить, сколько варить.
Касательно хлеба, Гуга рекомендует булочки бриошь, но я дерёвенский, не знаю, существуют ли такие в РФ. Батон "Ромашка" больше всего на них похож. XD Булочки можно испечь самостоятельно по рецепту из связанного поста.
Свой вариант я собирал на толстых ломтях белого хлеба, что, в целом, тоже в духе самых ранних американских бургеров.
Положите в сухую сковороду столько лука, сколько вам будет удобно перемешивать. Он быстро усядет. Обжарьте на среднем-сильном огне (насухую!) до тех пор, пока он не начнёт коричневеть.
Затем влейте воду и агрессивно поперемешивайте лук, чтобы смыть со дна и стенок сковороды карамелизовавшийся сахар, глутамат натрия и прочую вытопившуюся из лука вкусноту. Затем подвыпарить немного воду, дабы осталась лишь лужа концентрированного лукового бульона.
После этого сдвинуть весь лук на одну сторону и положить заготовленные шары фарша.
Слегка расплющить их в толстые котлеты по диаметру ваших булочек.
Пока жарится одна сторона, посолить-поперчить другую. Когда она дойдёт, перевернуть и посолить-поперчить с обжаренной стороны.
Если сковорода начала подсыхать, допускается подлить воды.
Параллельно подрумяньте ваши булочки на другой сковороде, тоже без масла.
После того, как партия котлет доготовится, разделить между ними весь лук, что был в сковороде, положить его сверху и приплющить, дабы не разваливался.
На нижнюю булочку намажьте немного хрена, на верхней как следует размешайте кетчуп и острую горчицу.
И, собственно, положите котлету между ними
Готово к употреблению.
Видео Гуги:
Видео NOTANOTHERCOOKINGSHOW, которым вдохновился Гуга. Оригинальный постер накосячил с тем, что недожарил лук - нужно именно дать ему основательно карамелизоваться.
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта – 330 г
Сухое обезжиренное молоко – 28 г
Сахар – 25 г (2 ст. л.)
Соль мелкого помола – 8 г
Быстродействующие (инстантные) дрожжи – 1 ст. л. (около 10 г)
Яйца крупные – 3 шт. и ещё 1 желток (белок от него оставьте для смазки)
Вода – 57 мл
Масло сливочное несолёное – 142 г (размягчённое, но ещё прохладное)
Для смазки:
Белок, оставленный от четвёртого яйца, слегка взбитый с 1 ст. л. холодной воды
Семена для посыпки на ваш вкус – например, кунжут или мак (по желанию)
Сложите все ингредиенты для теста в чашу миксера или в хлебопечку и вымешивайте, пока тесто не станет гладким и блестящим. Поначалу оно липкое и хорошо вымешивается только за 15–20 минут, поэтому вручную месить его не советую. Готовое тесто скатайте в шар, положите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на час подходить. Затем, не снимая крышки, уберите его в холодильник на ночь: так брожение замедлится, а формовать тесто на следующий день будет проще.
На следующий день достаньте тесто из холодильника и разделите на шесть частей. Каждую скатайте в шарик и слегка приплюсните, а затем разложите по смазанным маслом ячейкам специальной формы для булочек и мини-пирогов. Если такой формы нет, выложите будущие бриоши на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, на расстоянии 5–7,5 см друг от друга. Накройте заготовки и дайте им подойти, пока они заметно не увеличатся в объёме и не станут пышными. На это уйдёт от часа до двух-трёх: чем теплее в комнате, тем быстрее. Когда булочки почти подойдут, разогрейте духовку до 190 °C.
Смажьте булочки взбитым белком и, если хотите, посыпьте семенами. Выпекайте на средней полке духовки 14–18 минут. Если булочки начнут румяниться слишком быстро, через 10 минут прикройте их фольгой, сложенной «домиком». Бриоши считаются готовыми, когда температура в центре булочки достигнет хотя бы 88 °C – контролировать по кухонному термометру, воткнув его в самую середину. Неиспользованные заготовки сохраняются при комнатной температуре несколько дней, если их плотно завернуть, а для более долгого хранения их лучше заморозить.
Совет Пи-Джей Хэмел, сотрудницы старейшего производителя муки в США King Arthur Baking, ведущая их блог с рецептами, из которого в своё время был позаимствован этот рецепт: подойдут как красные дрожжи SAF Red, так и золотые SAF Gold – оба варианта дают хороший результат.
У Lesaffre также есть локализованный бренд Саф-Момент для розницы, отличается только фасовками (саше по 11 грамм) и, в некоторых вариантах, добавками (в Саф для сдобы добавлены кондитерский ванилин, натуральный бета-каротин, ароматизатор и краситель). Штаммы вроде как одни и те же, пересчитывать пропорции не нужно.
Очень странный Curtiss P-40. Компания Soaring by the Sea Foundation действительно владеет двухместным Curtiss P-40N, но ещё в ролике двухдневной давности он был в другой схеме окраски.
Пока нет конкретного подтверждения, что это именно боевые стрельбы, потому что единственным источником является очень расплывчатый тизер от Soaring by the Sea. Однако по радиообмену с пилотом, нагнетанию, что на организацию события ушло 80 лет, словам механика, что эти пулемёты, возможно, никогда больше не будут стрелять, можно предположить, что это не рядовые пострелушки холостыми и пиротехническое шоу.
Джин Голдкетт и его оркестр записали «Painting the Clouds with Sunshine» 14 июня 1929 года в Нью-Йорке. Запись, в которой вокальную партию исполнил Фрэнк Манн, вышла на пластинке Victor 22027. Песея стала саундтреком к фильму «Gold Diggers of Broadway» и стала хитом 1929 года.
Записано с проигрывателя Audio-Technica AT-LP120XBTUSB.
Моно-картридж: Audio-Technica AT-VM670xSP
Игла: VMN70XSP 3.0 — клееная коническая (сферическая) игла (78 об/мин) Прижимная сила: 4,5 г Скорость вращения диска: 78,1 об/мин
2 литра молока нагреть до 65 градусов по Цельсию. Влить 7 столовых ложек (140 мл) белого винного уксуса. Перемешать, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. За это время молоко должно разделиться на сырные сгустки и сыворотку. Собрать сгустки, отжать и скомкать в шары, помещающиеся в ладони. Разогреть сыворотку снова до 65 градусов по Цельсию. Окунуть шар на 30 секунд, смять его в лепёшку, посолить её центр, а затем растягивать и складывать концы вместе, как слоистое тесто, до тех пор, пока сыр не станет упругим, как резина. Положить готовые шары на 20-30 минут в холодную воду.
Сохранилось фото только первой неудачной попытки. В любом случае, было вкусно.
Ароматное сливочное масло
Жирные сливки 30-40% залить в чашу тестомески и мешать на средних оборотах, пока не образуется масло (5-10 минут). Собрать в один ком, отжать руками, промыть в холодной воде. Распластать по пищевой пленке, присыпать специями по вкусу и свернуть масло в брикет. Хранится два года.
В своё время увидел у американского повара бразильского происхождения Guga Foods. Делать своё масло необязательно, можно оставить несколько кусков магазинного при комнатной температуре и размешать его, затем всыпать специи.
Растопить масло, выдавить в него чеснок, добавить ст. ложку муки и мешать до тех пор, пока всё, кроме кусков чеснока, не превратится в однородную массу. Не снимая с огня, прилить немного молока и мешать, пока не загустеет. Затем прилить еще немного молока, снова мешать до сметанообразной массы, и так далее. Когда соус перестанет каменеть при каждом добавлении молока, удобнее будет взять венчик. В конце посолить, поперчить, добавить зелень, в последний раз перемешать, и соус готов.
Полстакана китайского соевого соуса из желтых бобов (тестировалось с соусом Amoy)
3-4 зубчика чеснока
Разные перцы молотые, сушеные травы по вкусу
Голени промыть и высушить (полотенцем, бумажным полотенцем).
Чеснок пропустить через чеснокодавилку (или измельчить ножом в кашу) в удобную для замешивания тару. Добавить перец, томатную пасту, прилить соевый соус. Подсолнечное масло может быть добавлено в маринад сразу или же использовано при жарке на сковороде. Перемешать все до однородной консистенции. Погрузить курицу в удобную для обваливания тару, облить маринадом и, собственно, обвалять. Мариновать от 1 часа, можно оставить на ночь. Обжарить на сковороде (можно поэкспериментировать с барбекю-решеткой над мангалом).
Нафига вы отреагировали? Видно же, что я так и не смог сфокусироваться!))
Вы чо, блин? Только что ж голосовали!
филадельфийский эксперимент какой-то