#Овощи

Я немного модифицировала, потому что описание оригинала даже мужа не воодушевило, хотя он всеяден ) Но даже это для меня верх кулинарного героизма и "безумству храбрых поём мы песню", в конце концов чего не сделаешь ради Лиспублики )

Итак, дошиками никогда не интересовалась, готовить их не умею и выбирать соответственно тоже. Поэтому купила в фамилии первую попавшуюся пачку, цена которой показалась более-менее адекватной за бомж-пакет )

На обороте был рецепт, что нужно 550 мл воды. Я булькнула в кастрюлюю 350 мл молока

И долила оставшееся водой

Со всей силой своих кочанских рук отжала жменю квашеной капусты, нарезала и положила жариться на сковородку

Тем временем нарезала запечённую свинину. Она у меня будет в роли селёдки. На ту же букву между прочим, да! )

Капуста жарится, и я решила добавить к ней болгарский перец. Потому что это красиво!

Тем временем молоко нагрелось, и пока оно не сбежало, высыпала в него часть суповой основы (вовремя остановилась, было очень остро!) и сушёные овощи из пакетика, рассыпав попутно половину овощей на пол. Да, я известный кулинарный рукожоп. Ну а что они такие неудобные пакеты делают?

И утопила в молоке лапшу. Порадовалась, что шайба лапши круглая, подходит по форме к кастрюле ) Дошики, которые видела до этого, были квадратные.

Тем временем капуста жарится, издавая, как выразился муж, божественный запах. Хорошо что у нас вытяжка мощная, иначе соседи бы вызвали бригаду скорой психиатрической помощи (воняло оно правда изрядно). Честно говоря и муж так на меня посматривал, что он тоже мог вызвать ))

А пока она его издаёт, я добавила в лапшу брокколи. Вы уже догадались почему? Конечно, потому что это красиво!

А подметая с пола рассыпавшиеся из пакетика овощи, увидела там сушёную морковку. Вспомнила, что у меня тоже есть сушёная морковка. Сыпанула. И не так пожадничала, как производители бомж-пакета, от души сыпанула )

Закипело!

Пора раскладывать: смешала основную часть блюда с зажарившейся капустой с перцем, сверху положила мясо и насыпала жареного сушёного лука из банки, которая живёт по соседству с банкой сушёной морковки. А почему бы и нет?

Вы наверно хотите моё мнение, так вот - я свою порцию съела, что не сделаешь ради Лиспублики ) Доедала её со своей любимой фразой "спасибо, очень вкусно, больше не хочу". Потому что это не тот вид еды, который мне нравится, я люблю продукты по отдельности с минимумом связующих веществ ) да и от лапши, пасты и подобных штук честно говоря не в восторге. Если бы не приличная добавка овощей и мяса, мне бы было совсем тяжко это есть. Муж свою порцию съел и сказал что вкусно, необычно, заверните ещё )

В итоге вторая пачка (я купила две на всякий случай) лапши ещё осталась, если будет энтузиазм, то рыбный вариант ещё приготовлю, но видимо пробовать буду только дегустационную дозу, остальное отдам мужу, а сама пожру лучше чего-нибудь более подходящего )

Сегодня даже некому картошки в пост подложить, пришлось свой делать ) А ведь непорядок - день картошки как-никак )

А это моя еда. Если вы не догадывались, что в яичницу можно ухнуть баклажаны и перец, то сейчас самое время это сделать, пока ещё сезон )

И оливки ещё, мрр )

Кофий с корзинием

Берем куски карася, баклажаны, великие нескончаемые кабачки и зелень укропа с чесноком. Первым делом рубим колечками эти овощные палки, солим, перчим черным, добавим папрки, немного сахара, нарвать туда чеснок и надавить укроп! Польем немного растительным маслом, задавим немного лимона и хорошо перемешаем. Пусть часик постоит. С карасем все просто, соль, черный перчик и чуть сбрызнуть соком лимона. Дальше все еще проще, зажигаем угли, жарим, едим...

Всем приятного аппетита!

А если вы не любите брокколи, то напоминаю: возможно, брокколи вас тоже не любит!

И только я решила найти мою любимую картиночку на эту тему (и нашла),

как вдруг увидела, что появилась куча мемов о брокколи! И это очень порадовало, особенно после того, как 3 сентября было так мало мемов про Шуфутинского.

Вот, я вам тоже принесла:

Вариация:

Тут брокколи нет, зато картоха рулит )

А вы как относитесь к брокколи?

@Kerhan готовлю картоху!

Пробовали? Нравится? Если да, где берёте :)

В обычных сетевых его не бывает совсем. Раньше покупала в Ашане, но Ашан теперь далеко. Иногда бывает в Перекрёстках, раз на раз. Этот добыла во Вкусвилле, обойдя негуманность их цен тем, что он лежал со стикером "успей купить сегодня" (умею, практикую, рекомендую)

К сожалению без фото, потому что ещё не сезон )

Уже неоднократно говорила, что готовить мне лень и блюд, для приготовления которых нужно больше 15 минут, в моём рационе нет ) Вот и это блюдо как раз такое. При этом (на мой непритязательный вкус) оно очень вкусное. Подсмотрено оно было в отпуске в Тунисе. Там каждый ужин выставляли целый подносище такой вкусноты, а угадать рецепт было легко. Попробовав дома, поняла, что это ещё проще чем казалось.

Итак, в кастрюлю/сковородку с толстым дном укладываем нарезанные крупными кусками (просто пополам или на четвертинки) помидоры, перцы (тут придётся очистить семки) и куски курицы. Всего этого примерно поровну. На месте курицы могут быть куски мяса или рыбы, да даже скатанные из фарша тефтельки, но это будет подольше, придётся их скатать, а некоторые герои и фарш сами крутят. Сверху солим и посыпаем специями, в идеале средиземноморскими, чтобы сохранить колорит, или просто своими любимыми. Включаем под кастрюлей очень медленный нагрев.

На этом активная часть процесса закончена. Примерно через полчаса дома начинает очень вкусно пахнуть. Помидоры и перцы дают сок, и всё начинает тушиться в нём. Время может варьироваться в зависимости от того, насколько скромный был нагрев и насколько много было ингредиентов. Лучший способ проверить готовность - ткнуть в кусок курицы ножом.

Пока всё это готовится, можно почитать ленту Лиспублики, поспать, поработать или приготовить гарнир, если хочется. Мне обычно не хочется, в качестве гарнира выступает чёрный хлеб. Совсем аутентично будет запарить кускус, положить на него куски курицы и овощей и полить образовавшимся при готовке соком.

Ещё совершенно прекрасно тут будут смотреться солёные лимоны, но мне по-прежнему лень их солить )

Уррряяя, я нашёл способ вставлять ссылки на источники, пока не работает функционал маркированного списка литературы!

На молодых вулканических островах Галапагосского архипелага дикие томаты воскрешают химическую защиту, которую утратили миллионы лет назад. Статья в Nature Communications от 18 июня 2025 года — работа учёных из Калифорнийского университета в Риверсайде и Института Вейцмана — ставит под вопрос один из ключевых принципов эволюционной биологии: закон Долло.

Бельгийский палеонтолог Луи Долло сформулировал принцип необратимости в 1893 году: организм никогда не возвращается к прежнему состоянию, даже оказавшись в условиях, идентичных прежним. Однажды утраченный сложный признак не появляется заново в исходной форме. Ричард Докинз объяснял логику закона так: вероятность дважды пройти один и тот же эволюционный путь ничтожно мала. Птицы утратили зубы, змеи — конечности, китообразные — задние ноги; дельфины, вернувшись в океан, дышат воздухом и двигают хвостом совсем не так, как рыбы.

Молекулярный биохимик Адам Йожвяк и его коллеги обратили внимание на два вида диких галапагосских томатов — Solanum cheesmaniae и Solanum galapagense. Все паслёновые — томаты, картофель, баклажаны, перцы — вырабатывают алкалоиды, горькие соединения против насекомых, грибков и травоядных. Учёные проанализировали 56 образцов с разных островов и обнаружили неожиданную картину: на восточных, более древних островах томаты производили те же алкалоиды, что и культурные сорта, а на молодых западных — Изабеле и Фернандине — растения переключились на другую химию. Молекулярный профиль западных алкалоидов оказался ближе к баклажану, далёкому родственнику по семейству; таких соединений у томатов не встречали миллионы лет.

Ключ — в стереохимии, пространственном расположении атомов. Два соединения с одинаковым составом работают по-разному, если их трёхмерные конфигурации не совпадают. Учёные выявили фермент GAME8, который в норме присоединяет химическую группу строго определённой формы. Четыре аминокислотные замены в GAME8 у томатов западных островов перевернули конфигурацию обратно к предковому варианту. Проверка прошла на табаке: ген с мутациями ввели в растения, и те начали синтезировать древний алкалоид.

Почему переключение произошло именно на западе архипелага? Фернандина и Изабела — самые молодые острова с бедной вулканической почвой, скудной растительностью и жёстким климатом. «Возможно, предковая молекула обеспечивает лучшую защиту в суровых западных условиях», — полагает Йожвяк. Хотя Галапагосы славятся нехваткой хищников для животных, на растения привилегия не распространяется: насекомые и грибки атакуют по-прежнему. Изменение охватило целые популяции, а не единичные экземпляры — свидетельство мощного давления отбора.

Термин «обратная эволюция» вызывает споры среди биологов. Профессор Эрик Хааг из Мэрилендского университета замечает: «У эволюции нет предопределённой цели, поэтому говорить о "вперёд" и "назад" проблематично. Изменение — и есть изменение». Вместе с тем он признаёт: работа бросает вызов закону Долло, поскольку конкретные аминокислотные замены у галапагосского вида совпадают с теми, что характерны для гораздо более далёких предков. Сам Йожвяк формулирует аккуратно: хотя «де-эволюция» звучит эффектно, перед нами эволюция, повернувшая вспять.

Принцип Долло оспаривали и раньше. Зубы на нижней челюсти, которые предки лягушек утратили более 200 миллионов лет назад, заново выросли у сумчатой лягушки Гюнтера — единственного вида с настоящими зубами на обеих челюстях. У палочников, по ряду филогенетических реконструкций, крылья развились заново после длительного бескрылого периода, хотя масштаб и механизм реверсии остаются предметом дискуссий. Современная биология трактует необратимость не как абсолютный закон, а как статистический принцип: повторное обретение сложного признака крайне маловероятно, но теоретически возможно; шансы падают с ростом сложности и давности утраты.

За фундаментальной наукой стоят и практические перспективы. «Четыре аминокислотные замены в ферменте GAME8 переключают стереохимию — настолько точной может быть манипуляция признаками, — говорит Йожвяк. — Теоретически генное редактирование CRISPR позволит вводить конкретные мутации и менять химические профили растений». Управление алкалоидами открывает путь к более устойчивым культурам, новым средствам защиты, а возможно, и лекарствам. Но главное — галапагосские томаты показали, что при достаточном давлении среды природа способна достать из генетического прошлого инструменты, которые считались потерянными навсегда.

Собственно, основные источники указаны в посте, плюс катализатором к написанию стал этот шортс.