Лень было готовить, забомбенили пельменный суп. Это когда в пельмени при подаче ещё и водичка наливается, в которой они варились. Туда добавлены перец и сванская соль. У нас же высокая кухня! И конечно же сметана. В итоге ВСЯ СЕМЬЯ ПРОСИЛА ДОБАВКИ ЧУДО РЕЦЕПТ ПЕЛЬМЕНЕЙ
А вы как любите есть пельмени? Любите ли вы пельмени так как люблю я?
Решили мы на днях покосить траву на участке, а за бытовкой у нас было много крапивы и тут я вспомнила, что мы же Лисичке собираем тарелку) А когда как не летом готовить суп из крапивы и щавеля)
К сожалению я поздно опомнилась и крапива уже зацвела, а собирать на суп листья лучше с еще не цветущей крапивы, считается что она более полезная и не горчит. Но, все же я смогла найти молодые кустики)
В процессе сборки я нашла совсем другой вид крапивы, и поняла, что в детстве у нас росла именно она, а вот та, что с белыми цветками-это что то другое. Пошла гуглить...
Слева та, что похожа на настоящую) она с более острыми "агрессивными" листьями
в процессе гугления нашла, что это не крапива вовсе. Просто прикидывается ей, чтобы ее не кушали коровки. И написано, что не жжется... а она жглась((
порыскав в интернете прочитала, что есть ее тоже можно) Попробовала листик на всякий случай, по вкусу напоминает рукколу. Чтож... не выбрасывать же)
В процессе скашивания травы @NapalmRain нашел еще пару кустов обычной крапивы, ее я тоже ободрала и даже пересадила отдельно в другом месте, вдруг приживется)
Щавель я тоже собрала, но что-то не сфоткала. В итоге у меня получился небольшой тазик травы.
Итак, приготовим суп)
Сначала я отварила яйца
И поставила вариться мяско
Нарезала крапиву со щавелем
Пишут что надо крапиву обдать кипятком, чтобы она не жглась. я просто нарезала ее в перчатках, тем более что я уже смешала и глухую крапиву и щавель
Готовим зажарочку из морковки и лука
1 из 3
Дальше нужна была томатная паста, ее у меня не оказалось, но у мамы был вот такой домашний томат
В зажарку его и немного бульона от супа) Вообще на этом этапе можно сюда же бахнуть картошки и доварить картошку прямо в этой смеси добавив больше бульона, но у нас без нее. минут через 5 я добавила специи (укроп, немного хмели-сунели и чеснок)
1 из 2
А дальше еще чуть-чуть потушила и перевалила в кастрюлю к мясу и туда же нашу крапиву со щавелем
буквально пару минут еще подержать на огне и готово)
Нужно оставить настояться под крышкой минут на 5
В конце отправляем туда яйца, я их порезала пополам и потом еще на 4 части) для фотки оставила половинки) Ну и сметанку уже в тарелку само собой)
Поленилась доставать фотик, так что фотки с телефона
Все его делают по разному, но основа бульон от свеклы. Варим свеклу до полной готовности, остужаем, трем на терке свеклу, столько же огурца. Добавляем лимонный сок, соль, зелень. Очень вкусно со сментаной. Кто-то добавляет вареную картошку, яйцо, видела даже вариант с сосисочками. Правда есть секта свидетелей борща, и они не признают свекольник за супь (у меня муж такой, но мне же больше достанется)).
Второй рецепт это гаспачо. Его отлично готовить в середине лета, когда много помидорок, огурцов и перцев. Так что фото будет из интернета.
Ингредиенты:
помидоры спелые — 500 г;
огурец свежий — 1 шт. (средний);
болгарский перец — 1 шт. (лучше красный или жёлтый);
лук репчатый — 1 маленькая луковица;
чеснок — 2 зубчика;
хлеб (лучше белый без корочки) — 2–3 ломтика (или около 50 г);
оливковое масло — 3–4 ст. ложки;
уксус винный или яблочный — 1–2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу;
холодная вода или лёд — по необходимости, для регулировки консистенции;
свежие травы (петрушка, базилик) — для украшения.
Опустить помидоры в кипяток на 30 секунд, затем сразу в холодную воду, снять кожицу, удалить семена и нарезать крупными кусками.
Очистить огурец от кожуры и нарезать крупными кубиками.
Удалить семена из красного и зелёного болгарского перца и нарезать крупными кусками.
Очистить и нарезать красный лук.
Очистить чеснок и нарезать его крупными кусками.
В большой блендер поместить помидоры, огурец, болгарский перец, лук и чеснок, измельчить до однородного состояния.
Если хочется более густой гаспачо, добавить несколько ломтиков белого хлеба, предварительно смоченных в воде и отжатых, измельчить снова.
Добавить оливковое масло, винный уксус, соль и чёрный перец, взбивать, пока масса не станет гладкой и однородной.
Если смесь слишком густая, добавить немного ледяной воды или томатного сока для достижения желаемой консистенции.
Попробовать гаспачо и при необходимости добавить ещё соли, перца или уксуса по вкусу.
Переложить гаспачо в большую миску или кувшин и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы суп хорошо охладился и вкусы смешались.
Подавать гаспачо хорошо охлаждённым, разлить суп по тарелкам или стаканам. Перед подачей украсить мелко нарезанной свежей зеленью, такой как петрушка или базилик. Подавать гаспачо с ломтиками хрустящего хлеба или крутонами.
В общем рецепт не сложный, но очень вкусный, и варить не надо даже, что в жару очень актуально.
В эфире снова рубрика "Кирюхино жорево" и сегодня у нас опять суп. На этот раз самый русский суп - обычные щи с капустой. Но вкусненькие. Как всегда прилагается кирюхин рецепт и эротишные фоточки в конце. А так же, по многочисленным просьбам, мой способ делать фудпорно-фоточки. Погнали.
Нам потребуется:
Куриный суповой набор, либо курица на кости
Стебли укропа и петрушки
Капуста, лук, моковь, картофель
Томатная паста
Соль, перец, сметана, свежий укроп.
Начинаем с варки бульона в технологической кастрюле. Бульон солю сразу. Традиционно добавляю при варке стебли укропа и петрушки, по пучку и несколько горошин чёрного перца. Одновременно в соседней кастрюле ставлю вариться нашинкованную капусту, один маленький кочан, или половину большого. Капусту варю параллельно, потому как люблю её в супе совсем мягенькую, разваренную, как раньше в постсоветских столовках! Бульон варю 1,5 часа, капусту минут 40. В капусту при варке добавляю немного соли и сахара, чтобы усилить вкус.
Пока всё варится, подготавливаем остальные ингредиенты:
Лук и картофель режем кубиками. Берём @Nataalika 1шт. и заставляем натереть морковь на крупной тёрке. Ибо это процесс муторный, такими приземлёнными вещами нам заниматься некогда, мы тут кулинарную магию творим:)
Делаем зажарку. Опять же классическим способом. Разогреваем сковороду с растительным маслом, вываливаем морковь
Некоторое время её пассеруем, потом добавляем лук и обжариваем вместе.
Обжариваем ещё немного, сдвигаем к краям, в центр добавляем томатную пасту.
Прогреваем. Перемешиваем. Пассеруем вместе. Еще пару минут. Зажарка готова.
Пока ковырялись, уже и бульон сварился. Процеживаем его обязательно.
Если брали кости с мясом, мясо счищаем и добавим в суп в конце. Если только суповой набор - жмых выкидываем.
В бульон добавляем капустку.
Вновь ставим на огонь, даём закипеть. Добавляем зажарку.
Снова доводим до кипения. Варим минут 5 и добавляем картофель. Варим до готовности картофеля, минут 15.
Нарезаем свежий укропчик.
Когда суп сварился, выключаем огонь. В кастрюлю добавляем добрую щепоть укропа, один-два листика лаврушки и треть столовой ложки 70% уксуса. Уксус добавляю потому как капуста у меня только свежая. Если готовить используя квашенную капусту, либо смесь свежей и квашенной, то уксус можно не добавлять.
Накрываем крышкой, даем постоять 20-30 минут и можно подавать. Подача обязательно с хлебом, сметаной, горчицей и свежей зеленью. Можно с бекончиком или грудинкой! Чеснок вприкуску тоже хорошо. У меня суп на курице, поскольку супруга не любит мясо. Но себе я так же отдельно добавляю в тарелку свиной тушёнки или грудинки. Ибо какие щи без свинины? Пусть даже и бульон неполноценный😁 А вообще, варите сразу на свинине, и не извращайтесь, как я:)
Несмотря на то, что суп простой, он безумно вкусный, особенно на второй день, когда максимально настоится!
Пока не начали кушать, ещё же нужно красиво отснять для лиспубликанцев! Как это делаю я:
Отдельно для @Kukabara - всё совсем несложно, даже в условиях маленькой кухни. Берём фон и закрепляем его на столе прищепками. В моём случае это модельные зажимы для сосков. В качестве фона у мну среднематовая бумага для упаковки полиграфической плёнки. Я её взял просто потому что она у меня есть, это по сути, вообще мусор. Но обычный фотофон метр на два стоит 200 рублей на озонах:)
Расставляем композицию. Берём камеру, внешнюю вспышку и любой объектив с относительно небольшой МДФ.
Штатив я поставил просто для эффектности. Можно и с рук снимать, со вспышкой особой разницы нет.
Я снимаю вообще всегда только в полностью ручном режиме. Не потому что я такой фотосноб (но немножк и поэтому тоже, да😁), а потому как автоматика никогда мне не даёт того, чего я хочу.
Оптимальное фокусное расстояние имхо 60-70 мм. Съёмка лучше в RAW, если сразу в JPEG, то цветовая температура чуть потеплее средней 5000 К.
ISO выставляем 200 или 100, диафрагму зажимаем до 5.6, или еще немного меньше. Это нужно для большей глубины резкости и детализации. Выдержку регулируем по ситуации. Вспышку выставляем на 1/2 или 1/4 мощности. Самый важный момент: голову вспышки направляем в потолок, или в сторону, в стену. Таким образом мы работаем с отражённым, рассеяным и мягким светом (потолки в 90% случаев белые). Ещё вспышку можно установить в стороне с использованием синхронизатора, или пыхать в ассистента, который держит в руках лист белой бумаги. Вариантов масса. Главное не светить прям в лоб, само собой. Конечно, внешняя вспышка есть не у всех. Но и это не проблема. Почти на всех моделях фотокамер есть встроенная вспышка. Можно использовать и её, поставив перед ней обычный белый надувной шарик (приклеив на кусочек скотча, например).
Свет, пройдя сквозь шар, рассеится и даст мягкое и равномерное освещение. Всё это применимо не только при фотографировании еды, а вобще при любой предметной съёмке. Вот как-то так:) Ну и финальный фотосет с супчиком:
Сметанку размешиваем! Ням!
Всем кто прочитал - спасибо! А тем кто ужинает - приятного аппетита!❤
Пока @jewellerpotato только собирается ехать фотать кувшинки, я уже рванул на лисапеде к реке:)
Возможно кувшинки там тоже есть. В любом случае надеюсь наделать хороших кадров:)
Понимаю, я сейчас почти не могу пользоваться своей новообретенной мастерской, потому что там пока нет кондиционера. И комп там, поэтому только с телефона всё общение )
выбесили природу