Вот и я сдалась под натиском смелости наших сограждан и опробовала рецепт. Ну что я могу сказать? С учетом всех советов и дополнений от первопроходцев - состав оказался идеальным!
Итак, вот итоговый состав собранный с миру по нитке: Кокосовое молоко - 400 мл; Вода - 400 мл; Луковица крупная - 1/2 шт.; Чеснок - 4 зубчика; Имбирь маринованный - 1 ст. ложка; Квашеная капуста - 2 жмени Рамен - 2 бичпакета Лук зеленый - 2 ветки Лайм - 1/2 шт.; Сельдь в масле - 2 крупных куска
Порядок тот же - накрошенный лук, чеснок и имбирь обжариваются до золотистости на малом огне. Кокосовое молоко с водой и специями доводится до кипения
В золотую зажарку добавляется квашеная капуста и сухие овощи. В закипающее молоко - жижа из бичпакетов и сама лапша.
Пока лапша варится 3 минуты крошится зеленый лук и селедка. Как только капуста высохла и начала поджариваться - все готово! Собираем все в тарелку и не забываем про четверть лайма!
Бон аппетит!
Блюдо получилось с отличным балансом острого, солёного и разных типов кислоты. А кокосовое молоко идеально связало все составляющие в целостное азиатское блюдо. Не смотря на высокую чувствительность моего желудка, рамен зашёл на ура.
Эх, не успела я до Кирюхиного суперкрасивого поста, но уж и ладно)) за "чистоту" и "красоту" фоток заранее сорьянте))
Начинаем по классике - с обжарки квашеной капусты. Сначала подсушиваем на сковородочке, ибо мокрая, потом дожариваем на несильном огне с добавлением масла:
на остальное не обращайте внимания, готовлю жорева на неделю))
Кипятим молоко с водой 1:1 по рецепту Чан рамена в общем количестве 2.5 стакана, добавляем специи.
Не отходите далеко от кастрюльки, эта падла пару раз норовила сбежать))
Варим лапшу пять минут, напевая песенку и притопывая ногой (это весьма важная часть рецепта, прошу обратить внимание следующим авантюристам!!)
сервируем Боевое угощенье жареной капустой и селедкой. Поскольку блюдо явно околоазиатское, добавляем рубленного зеленого лука и кинзы
Тадааам! Первый кусь! И сразу становится понятно, что нет баланса: слишком сладко! Первая моя ошибка - использовала пряную селедку в винном соусе, лучше подойдет классическая соленая в масле. Но мы ж с вами бравые лиспубликанцы, поэтому берём треть лайма и добавляем блюду кислоты))
Второй кусь! Мне точно нравится: баланс сладко-кисло-остро-солёного и сочетание разных текстур. Молоко дает сладость и сливочность, селедка - соленость, пряность и необычную текстуру, специи дошика - остроту, капуста - хрусткость и дополнительную кислоту. Лайм помимо своего вкуса добавил отличного аромата, также, как и согретые свежие лук и кинза.
Мне не понравилось: слишком сладкий маринад селедки, но это я сама виновата. Ощущение животного молочного жира и его запах. Я думаю, на кокосовом молоке это блюдо будет в разы круче, я попробую. Корица в дошичной специи ещё больше выделяется за счет молока, не очень приятно( Ну и порция слишком большая, при том что я добавляла не весь бульон.
Однако тарелка почти пуста, а это говорит нам о том, что шалость удалась)), спасибо @jewellerpotato за идею)
Всем желаю интересных кулинарных свершений и новых вкусов! Люблю вас, лисятки 💕💞💗
Ну что же, уболтали! Теперь Полковник Бром настоящий лиспубликанец! Конфирмация пройдена. Я переступил через себя, и всё же приготовил, отснял и даже зохавал это странное блюдо, приготовленное по каноничному рецепту нашей любимой @jewellerpotato
Итак, сегодня Дошик с селёдкой в молоке. Первое национальное блюдо Лиспублики!:) Предмет нашей гордости:)
От рецепта отходил совсем немного, в деталях.
Стандартный набор ингредиентов
Нарезаем две небольших домашних луковицы и пару-тройку зубчиков чеснока
Отправляем лук на маленькую сковороду, сбрызнутую раст. маслом. Попробуем его карамелизовать. Процесс карамелизации лука весьма долгий. Можно поступить некрасиво и добавлять туда воду. Но это признак дурного вкуса у поваров. Так что просто томим его на маленьком огне как можно дольше, периодически помешивая. Тем временем займёмся другими процессами.
На большой сковороде обжариваем капусту. Смесь растительного и сливочного масла. На среднем огне. Через несколько минут жарки сдвигаем её к краям, добавляем чеснок. Ждём пол минуты, перемешиваем, продолжаем жарить, до совсем лёгкой золотистости.
В капусту на этом этапе я так же добавил немного соли и немного сахара.
Убираем капусту в тарелочку, ставим на подоконник, чтобы остывала. Сковороду протираем и на сухой разогретой сковороде обжариваем несколько горошин чёрного перца.
Отправляем их в ступку.
Туда же добавляем чайную ложку паприки, совсем немного сахара и хорошую щепоть крупной соли. Всё перетираем.
Тем временем лучок уже немного потемнел и близок к карамелизации.
Смешиваем 400 мл молока и 200 мл воды. Отправляем в кастрюлю. Доводим до кипения. Кидаем туда бичпакет. Дошираковский Чанжан мён. Но заводскиек приправы я использовать не стал. Только лапшу.
Добавляем содержимое ступки, и немного сушёной петрушки и сушёного лука. Перемешиваем. Варим столько времени, сколько требует инструкция бичпакета.
Выключаем огонь, убираем с плиты. Добавляем капусту, карамелизованный лучок (можно пол-ложечки оставить для подачи) и немного селёдки. Без масла!
Тщательно перемешиваем. И можно кушать, пока горяченькое. А ещё красиво подать и отфотать же!
Ну что я могу сказать...Это гораздо лучше, чем я ожидал! Особенно с зелёным луком прям неплохо. Вкусы очень яркие. Сочетание необычное и немного обескураживающее. Весьма сильно ощущается рыба. Она перекрывает сливочность молока и карамелизованный лучок, хоть я добавил её не столь много. Я не большой любитель рыбных блюд. Поэтому второй раз, думаю, готовить такое не буду. Но, это было очень интересно и необычно!!! Спасибо Насте и остальным смельчакам, что мотивируете пробовать что-то новое!:)
Традиционно приятного аппетита тем кто кушает и спасибо за внимание:)
Бонус. Как нейросеть видит Потату, которая приготовила дошик с сельдью:)
Несколько дней назад зашёл у нас разговор о перловой каше. И о том можно ли её вкусно приготовить. Я этой идеей увлёкся, надёргал в интернетах идей и таки запилил перловку. @Kukabara, гляди:) Подробно отснял процесс приготовления, сделал фотосет. Хотя, результатом остался не сильно доволен. В конце концов, как её ни крути, а перловка она и есть перловка.
Ну не то, чтобы по вкусу вкусно, но по сути вкусно!
Очень не понравилась итоговая консистенция каши, она не получилась рассыпчатой, а больше похожей на ризотто. Или на размазню
Тем не менее, @Nataalika продегустировала, сказала что вкусно и ей нравится. Она же, по итогу, сама всю эту кашу и умяла потихоньку (но без гуляша). Думаю в рецепт требуется внести некоторые изменения. Однако публикую пока как есть. Возможно кому-то приглянётся сама концепция.
Первым делом варим бульон. Курица, лук, морковь, стебли петрухи
Кашу буду варить в бульоне. Но можно не заморачиваться и взять воду. Мне бульон был нужен ещё для супчика, поэтому я сварил его много, а небольшую часть просто взял для перловки.
Берём грибы. У меня немного магазинных шампиньонов и немного лесных лисичек.
Грибы нарезаем небольшим кубиком
Промываем и просушиваем перловку. Одного стаканчика достаточно будет на несколько порций
На разогретую сковороду выкладываем грибы, обжариваем на сильном огне пару минут. Перекладываем в тарелочку.
Режем лук. Одну-две луковицы.
В освобождённую от грибов сковороду отправляем нарезанный лук. Обжариваем до небольшой золотистости. Через некоторое время обжаривания сдвигаем лук к краям сковороды, добавляем мелко нарезанный чеснок (пару зубчиков), ждём пол-минуты, перемешиваем, и продолжаем обжаривать вместе.
После чего эту сковороду убираем с плиты. И берём старую дедовскую дюралюминиевую сковороду. Выглядит она не очень презентабельно. Хотя, как тут будешь красивым, если тебя выпустили ещё чуть ли не при Сталине. Тем не менее эта сковорода обладает особой кулинарной энергетикой! Ну или на ней просто тушить удобнее, а тушить чуть позже всё равно будем:) Сковороду разогреваем. Вываливаем на неё перловку и, постоянно помешивая, обжариваем крупу, пока она не станет золотистого цвета.
Добавляем в обжариваемую кашу лук, а затем грибы, прогреваем всё вместе ещё некоторое время.
Снимаем получившуюся массу с плиты. Немного остужаем. И отправляем в глиняный горшок.
Заливаем бульоном, чтобы он покрыл кашу на 1,5-2 см. Солим по вкусу.
Отправляем горшочек в холодную духовку и выставляем температуру 230-240 градусов. После того как духовка разогреется, ждём 20 минут, после чего снижаем температуру до 160-170 градусов и томим кашу ещё час. Вообще, полагаю, духовки у всех разные. Нужно периодически проверять и смотреть устраивает ли консистенция.
Пока готовится перловка займёмся гуляшом.
Режем свининку и лук небольшим кубиком. У меня около 1 кг свиньи и пара луковиц. И подоготавливаем.. пиво!
Пиво это опционально. Можно использовать и просто воду. Но я очень люблю мясо на пиве. Вообще, наверное гуляш с пивом любят далеко не все. Но уж точно никому не нравится гуляш без пива.
Фьють-ха!
Обжариваем свинью на сильном огне. Добавляем немного чеснока. И приправ. Я взял добрую щепотку тимьяна и щепотку майорана.
До небольшой корочки
Параллельно в сковороде для тушения обжариваем лук
Смешиваем лук со свининой. Прогреваем. И добавляем немного пива. Даём алкоголю выпариться минуту.
Солим и перчим по вкусу. Убавляем огонь и на слабеньком, под крышкой, тушим до готовности. Час, может полтора. Нужно пробовать свининку, пока не получим нужный уровень мягкости. Если жидкость подвыпарилась - регулируем простой водой. Если потребуется немного загустить в финале - можно добавить ложку кукурузного крахмала и тщательно перемешать.
И, собственно, всё готово.
По сути, это два отдельных блюда. Но вместе вкуснее:)
Несмотря на то, что я не совсем доволен результатом, надеюсь смог вас порадовать, лисятки. И, как всегда, приятного аппетита всем, кто кушает:)
Высохший шиповник, а точнее сушёный... можно вкусненько заварить:)
Для этого берём шиповник, пару кулачков, хорошо промываем. Добавляем пол-звёздочки бадьяна, или даже ещё чуть поменьше, маленькую ложку сушёной мяты, опционально 2-3 горошинки чёрного перца, столовую ложку сахара.
Всё это отправляем в термос, заливаем крутым кипятком
И оставляем завариваться на ночь. С утра у нас кисленький, пряный и очень полезный, всё ещё горячий напиток. С ингредиентами, конечно, можно экспериментировать, как душа пожелает - но шиповник - база:)
Всем привет. Усовершенствовала немного рецепт моего фирменного блюда-дошика. Я люблю лапшу просто заранее и в любых видах. У меня с собой было:
Понадобиться: 1. молоко 2.квашеная капуста без уксуса 3. плотная лапша для варки, тут чан-рамен 4. селедка. у меня с винной заправкой. попробую в следующий раз натурального посола 5. карамелизированный лук (просто случайно нашла, можно без него) 6. соль/сахар
Кстати, будете в Калужской области, в д. Асеньевское- (молоко оттуда) найдите там тренажерный зал- там мой папа тренер. Это не шутка. Итак:
Решила в этот раз квашеную капусту чуть обжарить. Это надо заранее, до лапши чтоб капуста остыла. Потом разогреваю молоко (1/3 воды добавила) и как закипит засыпаю лапшу. Чан рамен люблю
Как лапша сварится, добавляю приправы, соль/сахар/специи. Так как я не хочу ударить лицом в грязь и у нас тут высокая кухня- жру не из кастрюли:
Вот тут я добавила жареной капусты и селедки. Покопалась в закромах и еще сыпанула карамелизованного жареного лука, чего добру пропадать.
Очень рад что все мы здесь сегодня собрались! Спасибо команде разработчиков и всем причастным за наш новый дом! Не ударим в грязь лицом и начнём пилить ещё более качественный контент:)
Первый мой пост будет кулинарным. Так же постараюсь подтянуть наиболее ценное с капи и беты. Сегодня у нас Картошечка со свининой. Рецепт, на самом деле, максимально простой. В будущем сделаем и что-нибудь более изысканное.
Я срезал с антрекотов сало и начал растапливать его на сковороде. На вытопленном жире буду жарить лук и нарезанную кубиком свинину. Если у вас мясо без сала - просто используйте масло.
Жарить мясо вместе с сальцом не хочу. Не люблю сало в блюде физически.
Вытопленный жир (либо масло) ароматизируем, закинув в него и прожарив пару-тройку зубчиков чеснока и немного листьев розмарина, либо других пряных трав на ваш выбор.
Вытопленное сало, чеснок, розмарин, выкидываем, а на получившемся ароматизированном жирке обжариваем мясо.
Немного позднее добавляем лук и жарим всё вместе.
До золотистости и мягкости лучка.
Подготавливаем картофель. Режем его кубиком, добавляем немного растительного масла, пару столовых ложек паприки, обычной или копчёной - перемешиваем.
Подготавливаем чеснок
Все ингредиенты готовы. Раскладываем по горшочкам. Солим по вкусу.
Всё перемешиваем, конечно же.
Будьте осторожны с перчиком чили, если не любите слишком острое (у меня всё же получилось островато). Так же, розмарин можно заменить лавровым листом, поскольку розмарин всё же имеет очень сильный аромат, и, считается что для свинины он подходит чуть меньше, чем для других видов мяса. Но у меня просто наросло дома очень много розмарина. Поэтому я пихаю его всюду, и в общем-то, люблю:)
Разогреваем духовку. 170-180 градусов. Ставим гошочки приблизительно на час.
Так как я готовил в ночь, то по истечении времени выключил духовку и оставил блюдо доходить до утра.
Ну и финальная фотосессия:
Всем спасибо за внимание. Новые посты на подходе:)
