Осенне-зимнего настроения пост.

Сардельки свиные высший сорт

По ГОСТу 1937 года. Но это не точно

На недавно завершившийся день рождения один из друзей подарил мне вот это чудо

Начну планомерно готовить оттуда всё, что будет попадаться под руку.

Сегодня в наличии свиной окорок, поэтому выбор пал на вот такой рецепт.

Стоить иметь ввиду, что силитру сейчас не кладут. Сейчас используется нитритная соль. В остальном же всё аналогично.

Накрутил 2.5 кг фарша

У меня маленький колбасный шприц, поэтому часть фарша откладываю на котлетки, и на оставшееся количество пересчитываю ингредиенты.

Тут предлагается использовать 2.5% соли, но по моему опыту, это дофига для варёных колбас. Идеальный вариант 2%, поэтому соли я убавляю.

И в этот момент я понимаю, что у нас кончился мускатный орех, а шалфей вообще не завозили. На этом этапе рецепт идёт нахер и я заменяю мускат на кориандр. Те же полграмма.

Прежде чем начать дальнейшие действия, нужно узнать температуру фарша. Суть в том, что окно образования эмульсии весьма небольшое: от 8 до 13 градусов.

Поэтому, если сейчас фарш уже градусов 7-8, то надо отправить его на полчасика в морозилку.

Потом перемешивание мяса со специями. И снова контроль температуры.

После вторичное измельчить. В рецепте не говорится точное количество воды, но в тех карте написано: «допустимо добавление незначительного количества льда или холодной воды». Я добавлял по чуть-чуть. В итоге я добавил около 300 мл воды.

Перемолола в красивую такую жижку

Ну и набираем всё это безобразие в коллагеновую оболочку 36 калибра.

Чем отличается специальная нить от обычной? Цветом, конечно же! Чё как маленькие-то...

Но одна-таки лопнула. Однако, это не страшно.

Отправляем всё в духовку.

Режимы:

- Отепление. (Просто включить лампочку в духовке). На полчасика. Это нужно, чтобы нитрит натрия прореагировал со всем миоглобином и гемоглобином в мясе и вступил в реакцию цветообоазования. Простыми русскими словами: чтоб было красивенько розовенько как в магазине. Красители в колбасу не кладут, если что.

- Обсушка. Это для красивой лаковой корочки. Режим конвекции, 60 градусов, полчаса.

- Обжарка. Конвекция, 80 градусов, 30-40 минут.

- Варка. 80 градусов, выключаем вентилятор, верхний нижний нагрев. И ждём, пока температура внутри сардельки не поднимется до 55-60. Потом на противень внизу добавить водички и ждём в середине сардельки 70 градусов.

Итог: сочные, упругие, красивые, и вкусные как...

Вообще я обычно говорю: «вкусные как мразь», но такие выражения редко могут понять в положительной коннотации, так что, просто вкусные

Мардагайл

Если бы древнего чувака попросили продолжить логический ряд "Женщина - собака - ...", он бы с большой вероятностью ляпнул бы "загробный мир" или "смерть". Почему так? Да бэс его знает, но куда ни глянь, много где этот ряд будет справедлив.

Образ женщины-собаки/волка/шакала встречается не особенно часто (хотя казалось бы, на поверхности..) Вот у египтян есть Инпут - женщина-шакал, тянка Анубиса, страж загробного мира, хранительница магии. Вот у шотландцев Ку Ситх - собака-женщина, сторожащая мир фей

В Армении есть Мардагайл - изначально женщина. В какой-то момент она получает от бога сомнительное проклятье с помощью накидывания волчьей шкуры. Тётка превращается в волчицу, хотя может перекидываться назад в человека днём. Вместе с дебаффом на харизму новоиспечённая обладательница шкуры получает возможность открывать любые двери, быстро бегать и жрать детей. Сплошные плюсы, вобщем.

Как защититься,если ты не фурилюб? Тут всё как везде: соль, железо и молитва. А когда она снимет шкуру - сжечь её. В смысле, шкуру. В смысле, волчью.

Ну или подождать семь лет, само рассосётся - тут решай сам.

Переплетенные жилы Европы

На этом снимке, полученном космическим аппаратом «Галилео» 26 сентября 1998 года во время близкого облета спутника Юпитера Европы, показан участок ее ледяной коры в экваториальном районе.

Разрешение изображения составляет 223 метра на пиксель, показана область, шириной около 285 километров.

Поверхность Европы здесь покрыта хребтами и полосами, с несколькими небольшими хаотическими областями. Считается, что линейные хребты и полосы связаны с растяжением и смещением ледяной коры спутника под действием приливных сил со стороны Юпитера. Гребни могут образовываться, когда трещина на поверхности неоднократно открывается и закрывается.

Разбортировал авто колесо.

Здравствуйте.

На видио всегда , все красиво и легко. Однако колесу более 10 лет , а до меня ещё неизвестно сколько. Так вот оно дубовое 🙄😳, и процесс шел очень долго .

Не в ту сторону разбортировал. Пришлось обратно устанавливать 🫣

Неаа не стал мучаться , а просто потом срезал лишнее.

Диск стал таким

Молотками отрехтую . После на шиномонтаж ( или сам, если получится) устанавливать старую резину на этот диск. Для телеги сойдёт.

______

Научился отжимать борт колеса с помощью домкрата и веревки. Веревка перетирается , а потому рекомендую другой способ. Подсовываете колесо под машину, а потом ставьте домкрат на колесо. Пока крутите домкрат, то колесо отжимается от борта. Также делать, и со второй стороны. Бывает борт не отходит , и тогда нужно монтировкой и молотком потяжелее стукнуть внутрь борта. Борт отойдет от шины.

Зачем все это мне? Тренировка навыков , где порой нет шиномонтажек.

__________

Резину ту частично изорвал при установке. Годы не пощадили ее , а также +3 на улице мешали забортировать . К этому можно ещё добавить, что неправильно шину забортировал. Итог закономерен! Частично бортируемую поверхность выдрал. 😉. Поэтому и делал на старом колесе.

______

Теперь нет желания делать грязевой протектор из старых колес. Мотоцикл или мопед намного лучше проезжает по грязи и полям. Дед мороз!!! Привези мне 2 мопеда для отдыха . __Слышь старый с мешком 😡🙃__

Скотовыходные!!!

Книжные коты

Этот коллаб будет легендарным!

На ютубе есть круг креаторов, обладающих уникальными навыками обращения с холодным оружием.

@SellSwordArt - собственно, как следует из названия, торговцы средневековой экипировкой. Также профессиональные HEMA-шники. Канал стал знаменит благодаря познавательным роликам, объясняющим назначение разных типов мечей, исторически применимые приёмы с ними, жизнеспособность оружия из фэнтези в реальности, и т.п.

@JacquesZeWhipper - чувак специализируется на классическом цирковом искусстве обращения с кнутами, наигрывает ими мелодии и трюкачит.

@blumineck - совмещает стрельбу из лука и танцы на шесте. Собственно, популярен акробатическими трик-шотами из лука и объяснением исторических и фентезийных реалий, связанных с этим оружием/

@instructor_bensei - специализируется на молоте-метеоре (лю син чуй, метеорхаммер). Тоже стал известным благодаря трюкам с этим оружием, а также превращением в это оружие рандомных предметов.

Все они снимают шортсы, которые и вывели их в топы, и у всех них пересекается аудитория. Народ уже не первый год шуткует, что они хотят их в своих DnD-пати в соответствующих их навыкам классах, или что им надо собраться за одним столом и катнуть в DnD.

И тут в их информационном пузыре появляется ещё один человек - @Tater_the_Bard - данжн-мастер, снимающий развлекательные шортсы о том, как играть в DnD так, чтобы все получали удовольствие. И, конечно же, у него в комментах тоже появились люди, предлагающие собрать пати из вышеупомянутых креаторов.

Шутка зашла слишком далеко: они реально договорились! Сейчас запускается кампания GoFundMe по сбору средств на техническое оснащение, постройку сета на базе студии SellSwordArt и оплату расходов на дорогу и проживание далеко обитающим участникам (Блуминек - англичанин, Жак - может быть, канадец, не помню точно). Если всё срастётся, мы получим ещё одну потенциально смотрибельную ДнД-кампанию уровня D20 или Legends of Avantris.

Есть у этого спонтанного мероприятия подводные камни. Про ДМ-а мне ничего не известно, кроме роликов с советами и приколюхами. Он, видимо, немедийный ДМ в плане непосредственной демонстрации стиля и навыков, или мне просто не удалось найти стримы его кампаний, поэтому о его ДМской квалификации мы знаем только с его слов. Кабы не получилось, как с PirateSoftware, который годы прикидывался спецом из Blizzard, а оказался просто непо-бейби, устроенный отцом и получавший зарплату просто так.

Также мы не знаем о личностных характеристиках игроков, лишь их "сценические образы". Опыт Cricical Role Campaign 1 Vox Macina показывает, что с виду нормальные люди порой меняются перед камерой, становясь эгоцентричными и пытаясь превратить коллективное развлечение в прислуживание своему "главному герою". Надеюсь, среди них не окажется нового Ориона Акабы, а если окажется, ДМ-у хватит яиц вовремя выпнуть его, как Мэту Мерсеру в своё время.

Вотета варежки

@AlNiKo вот такие надо носить

Срулём вместе

Здоровье

Поучаствовал как эксперт на ТВ

Наша передача без шоу, и обрезания как у Малышевой. Зато будут ещё кадры с работы, операции в сознании, электроды в мозге...

В общем, следите за эфиром белорусского ТВ на Новый год!)))

Пингвин и яйцо

Или пара из двух почти равных по массе взаимодействующих галактик Arp 142, она находится на расстоянии в 326 миллионов световых лет от нас в созвездии Гидры.

Сверху видна спиральная галактика NGC 2936 ("Пингвин"), которая сильно деформирована из-за гравитационного взаимодействия с эллиптической галактикой NGC 2937 ("Яйцо", видна ниже). Выше пары видна с ребра другая, более близкая к нам галактика.

В "Пингвине" выделяются области, заполненные молодыми горячими звездами и красноватые "нити" из газа и пыли. "Яйцо" же уже потеряло большую часть газа, и содержит, в основном, старые звезды. В конце концов, через несколько сотен миллионов лет, эти две галактики сольются, образуя единый объект.